夏天要如何吃茄子呢？茄子的吃法有很多，可以炒著吃也可以涼拌吃，你喜歡哪種吃法呢？今天，要為大家介紹的就是茄子的家常吃法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)學(xué)兩招吧。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

接下來(lái)，就來(lái)了解了解茄子的吃法吧。

茄子的吃法

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

手撕茄子

原料：茄子2根、小紅椒、鹽、雞精、糖、味極鮮醋耗油、五香辣油。

做法：茄子清洗干凈，對(duì)半切成2份。入蒸鍋，蒸制筷子很輕松能穿透為好。所有調(diào)料除五香辣油外調(diào)成澆汁。茄子蒸好后，拿出晾涼，手撕成細(xì)條裝盤。澆上調(diào)好的澆汁，放上小紅椒圈，澆上2湯勺五香辣油即可。

溫馨提示：在蒸茄子的時(shí)候，不可以把茄子蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，否則茄子變得太軟，或者是太爛就不好吃了，會(huì)影響味道和口感的。

以上就是關(guān)于茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法的介紹，做法都很簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。