火鍋是一年四季都極為受歡迎的食物，即使是在炎熱的夏天也會有人喜歡吃火鍋。但是，火鍋吃多了長肉怎么辦呢？別擔(dān)心，今天就要教教大家怎么吃火鍋又健康又不會長肉，千萬別錯過了。

夏天健康吃火鍋的建議

少半熟食。許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。很多生鮮食品有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。

多吃青菜少吃肉。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但在夏天吃這類食物卻很容易導(dǎo)致上火?？梢蕴暨x一些白肉代替紅肉，降低食物的熱量；天熱可以多點魚肉等低脂肪食物。夏天吃火鍋一定要少葷多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，還可以在火鍋中加些豆腐，有一定的清熱瀉火作用。

少內(nèi)臟。在火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，多吃這樣的食物不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，其中所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

忌油忌辣。夏天腸胃消化功能較弱，少吃辛辣油膩，不宜選擇高油鹽的食品。

少高嘌呤食品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)生容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而增加，這與火鍋中的海鮮、動物臟、蘑菇等含有大量的嘌呤類物質(zhì)有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會好一些。實際上，嘌呤能夠充分溶解到湯中，這是痛風(fēng)容易在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)的重要原因。

注意食品安全問題。夏季溫度較高，食品貯存不當(dāng)很容易腐敗。尤其是毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品，這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，炎炎夏季更難貯存，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。

少喝冰鎮(zhèn)飲料或啤酒。吃著熱氣騰騰的火鍋，喝著冰啤酒、冷飲自然是十分愜意，但這無形中會傷害你的身體。冰鎮(zhèn)飲料容易讓消化道黏膜表面的保護性結(jié)構(gòu)受到破壞，出現(xiàn)腸胃不適等消化系統(tǒng)疾病，很容易拉肚子或罹患腸胃疾病。而啤酒中嘌呤含量較高，配合肉類海鮮一起吃，易引發(fā)痛風(fēng)。吃火鍋時最好的飲料是常溫的白開水和茶水，涼茶、菊花茶等也是吃火鍋的好搭配；若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，最好間隔3分鐘以上，喝的時候也最好小口啜飲。

首選清湯酸湯。在炎熱的夏天，酸湯能開胃清火，去膩除燥，消暑健體。此外，夏季出汗多，易損失水分，酸湯火鍋的酸味能斂汗祛濕。除了酸湯，清湯也是不錯的選擇，酸湯和清湯都能較好的去油膩。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽就越高。

鍋底加些涼性食物。涮火鍋時可在鍋底里適當(dāng)加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當(dāng)加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。

吃香油蒜泥調(diào)料。夏季細(xì)菌易繁殖傳播，很容易導(dǎo)致腹瀉，對付細(xì)菌繁殖傳播最好的食物就是生姜大蒜了！所以，一定要在蘸料里放點姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。此外，將調(diào)味碟里的芝麻醬換成香油也會大大減少熱量的。

夏天吃火鍋如何選菜

主菜選擇，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細(xì)嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。而原本高血脂、高血壓的人應(yīng)當(dāng)減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內(nèi)臟，減少升高血壓和血脂的危險。

選擇配菜，身體瘦弱的人宜早點配合各種淀粉類食材，最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質(zhì)和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營養(yǎng)質(zhì)量，又能早點吃到淀粉類主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

與此同時，想要吃火鍋不長肉就要做到以下幾點哦。

夏天吃火鍋不長肉的方法

多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料。保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30-40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調(diào)料。

什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇。什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調(diào)料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。

注意不要過分食用主食。燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。

最后，提醒大家的是火鍋雖然好吃，但是也不宜多吃哦。