湯品的營養(yǎng)是很豐富的，在我國有喝湯養(yǎng)生的說法。不過，你是否會煲湯和喝湯呢？無論是煲湯還是喝湯都是有講究的哦，想要喝湯保健，就來和小編一起學(xué)兩招吧。

日常煲湯的竅門

做蔬菜湯時(shí)，應(yīng)選擇新鮮的嫩菜，待水燒沸后再將菜下鍋，這樣可保持菜味鮮、色澤好，營養(yǎng)成分損失也少。

做雞湯時(shí)，要選用新鮮的雞，在水燒沸后下鍋，可放些蔥姜等佐料，不宜放花椒等調(diào)味品，以免影響雞原有的鮮味；用腌過的雞做湯時(shí)，應(yīng)用溫水下鍋；用冷凍的雞做湯時(shí)，則應(yīng)用冷水下鍋，這樣才能使肉鮮美可口，也更有利于身體健康。

做魚湯時(shí)，應(yīng)將鮮魚沸水下鍋，待出鍋時(shí)如能放入適量牛奶，可使魚的肉質(zhì)更加白嫩，湯鮮而無腥味，且能使魚湯的營養(yǎng)價(jià)值更高。

做骨頭湯時(shí)，骨頭要冷水下鍋，而且在燒制的過程中不要加水，這是因?yàn)樨i骨等原料，除骨頭外，多少還帶些肉，有的人為了要熟的快，一開始就用熱水或開水往鍋里倒，這樣肉骨頭的表面驟然受到高溫，就會使外層肉類的蛋白質(zhì)不能再充分溶解于湯中，湯的味道自然也就不如放冷水燒出來的味道鮮，并且肉骨頭的營養(yǎng)價(jià)值也不能被人體充分吸收。做骨頭湯不要早放鹽，這是因?yàn)辂}具有滲透性，過早放鹽會使鹽滲入佐料中，使內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固而影響湯的鮮味。此外，蔥、姜、料酒等佐料也不要加的過多，這樣做出的湯才原汁原味，更利身體健康。做骨頭湯應(yīng)用文火燒，如果用武火讓湯大滾大沸，會使湯中蛋白質(zhì)分子劇烈運(yùn)動、碰撞頻繁，以至凝成許多白色顆粒，湯汁就會渾濁不清。而用文火燒出的湯就很清，加熱的時(shí)間需要稍長一些，讓湯呈現(xiàn)沸而不騰的狀態(tài)，并注意撇去湯面上的浮沫浮油，這樣燒出的湯脂肪含量低，更具營養(yǎng)。

那么，喝湯又有什么講究呢？

日常喝湯的竅門

飯前喝VS飯后喝：喝湯是時(shí)間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條健康，飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。因?yàn)?，飯前先喝幾口湯，將口腔、食管潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化粘膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會把原來已經(jīng)被消化液混合得很好得食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

午餐喝VS晚餐喝：有專家指出，“午餐時(shí)喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止肥胖，不妨選擇中午喝湯。晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

低脂湯料VS高脂湯料：要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞肉或者鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

喝湯渣VS不喝湯渣：很多人覺得熬制那么長時(shí)間的食物，營養(yǎng)也應(yīng)該都溶進(jìn)湯里，所以喝湯就可以確保足夠的營養(yǎng)了。但實(shí)驗(yàn)表明，將魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%—15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，提倡將湯與“渣”一起吃下去。

喝湯養(yǎng)生，就要喝對哦。