衛(wèi)生部第三次全國口腔健康流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，我國中老年人牙周健康率分別為14.5%和14.1%，每10個老年人中就有1個全口沒有一顆牙。成年人中，80%～90%患有不同程度的牙周疾患。專家表示，正常人口腔中藏有數(shù)以億計的細(xì)菌。老年人正是因為沒有牙齒，對食物的咀嚼能力下降，口腔各種腺體的分泌功能也下降，更應(yīng)注意口腔衛(wèi)生。那年紀(jì)大的老人家缺牙或無牙的時候除了注意口腔問題，在飲食上應(yīng)該注意什么呢？

缺牙或無牙的老人吃什么好？

缺牙或無牙的老年人，因咀嚼功能的降低，使許多食物攝取受到限制，極易造成老人的營養(yǎng)不良。根據(jù)老年人的口腔特點，家人要更注意好其缺牙后的飲食保健。

在飲食上要多做一些容易咀嚼、易于消化的食物。比如：燉湯、乳制品、豆制品、粥類等。而且，在燒菜時要多燒一會，這樣便于牙齒咀嚼及營養(yǎng)的吸收。

做菜時，可根據(jù)老人平時的口味適當(dāng)加些輔料，這樣可提高老年人的食欲。同時在吃飯時增加咀嚼的次數(shù)，也是可以提高食欲的。老年人對蛋白質(zhì)的需求很高，所以應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝取量，這樣不僅可以提高口腔的抗病能力，也可以增強(qiáng)身體免疫力。適量吃些富含維生素、礦物質(zhì)的食物，可增加身體骨骼組織結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)牙齒強(qiáng)度。

需要注意的是，老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時期降低了10%～15%，需適當(dāng)減少飲食熱量，以免身體超重、給心臟造成負(fù)擔(dān)。脂肪高的食物熱量也高，體重50公斤以下的老人，每天的脂肪食用量不能超過50克，且須盡量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少碰為妙，尤其是富含果糖的食品，果糖在體內(nèi)容易轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?，引起動脈粥樣硬化。

另外，飲食后要記得及時清潔牙齒，保持口腔衛(wèi)生，這樣能增加味覺敏感性，有助于提高食欲。同時缺牙的老人應(yīng)裝上假牙，以改善口腔咀嚼功能。

牙齒不好的老年人飲食原則

食物應(yīng)做到粗細(xì)搭配，種類多樣，以谷類為主。平時做飯時要注意多采用蒸、煮、燉、熬的烹飪方法，少做煎、炸、烤、烙的食品。老人的主食每天一定要保證200~250克。做米飯時需要多放些水，保證米飯的松軟。面食應(yīng)以發(fā)面類食品為主，如饅頭、花卷、蒸餅等，因為發(fā)面類食品易于咀嚼和消化。老人要少吃死面類食品，如烙餅等，這類食品較硬，易將松動的牙硌掉。此外，可吃些粥類和湯面，如南瓜粥、豆粥、紅薯粥以及面片湯、龍須面等，這樣既可增加主食的花色品種，又適合老人的口味。

老人每天至少需吃400~500克的蔬菜。牙口不好的老人可多選擇瓜茄類蔬菜，如茄子、冬瓜、絲瓜、西紅柿、大白菜心、油菜心、圓白菜心等。土豆或胡蘿卜可切成碎丁后或蒸或炒。豆類整粒吃太硬，應(yīng)煮成豆餡，蒸成豆包，還可吃豆腐、豆腐絲等豆制品。

花生、栗子、杏仁、腰果、松子、核桃等堅果類食品香脆好吃，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可提供對人體有益的多種不飽和脂肪酸，老年人可以適量吃一些，但牙口不好時也別逞強(qiáng)，應(yīng)買商店里的成品，如黑芝麻糊、核桃粉、藕粉、燕麥片、花生醬等。牛奶含有豐富的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，老人每天可喝200~500克，也可選擇煉乳、奶酪等乳制品。雞蛋能提供理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。老年人可偶爾煎嫩雞蛋吃，最好吃些雞蛋羹。肉食中魚蝦類和禽類的肉細(xì)嫩、易于消化，故老人可選用雞胸肉炒菜或多吃些蒸魚和較柔軟的海產(chǎn)品。 孩子孝敬老人時常買水果，但不少老人覺得硌牙不敢吃。其實像成熟的香蕉、獼猴桃、草莓、柿子等老人都可以吃。蘋果可以切開后拿小勺刮蘋果泥吃，橘子、甜橙、西瓜等可以榨汁喝。有些家庭為了保鮮，常把水果放在冰箱里。老人要注意剛從冰箱里拿出來的水果又涼又硬，對牙齒不好，應(yīng)放在室內(nèi)回溫后再吃。