在眾多品種的茄瓜中，有一種叫“鹽步觀音手指”的茄瓜，又叫“鹽步秋茄”，產(chǎn)于南海鹽步鎮(zhèn)。它嫩滑清甜，有益肝明目、健脾養(yǎng)胃之功，以鮮紫蘇葉和豬肉碎滾之，鮮美惹味，清潤可口，且有開胃、健脾、益氣之功，為男女老少皆宜的靚滾湯。

材料：鮮紫蘇葉100~150克、豬瘦肉100克、秋茄500克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。豬瘦肉剁碎；秋茄去蒂、用淘米水浸泡，切段，再以淡鹽水稍浸。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬瘦肉、秋茄，至剛熟時，下鮮紫蘇葉片刻，下鹽便可。為3~4人量。

家庭醫(yī)生在線（www.10646m2m.com）原創(chuàng)內容，未經(jīng)授權不得轉載，違者必究，內容合作請聯(lián)系：020-37617238