“驚蟄春雷驚百蟲。”驚蟄過后，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。我們的身體也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。但乍暖還寒，氣溫忽高忽低，應(yīng)該注意飲食。那么驚蟄吃什么好呢？驚蟄養(yǎng)生應(yīng)保肝養(yǎng)脾胃。

“驚蟄”期間保肝養(yǎng)脾胃

中醫(yī)認(rèn)為春季屬肝，肝臟與草木相似，草木在春季萌發(fā)、生長，肝膽經(jīng)脈在春季也最活躍。如果春天沒有養(yǎng)好肝氣，周身氣血就會運行紊亂，其他臟腑器官會受到干擾。“驚蟄”的飲食調(diào)養(yǎng)既要根據(jù)節(jié)氣變化，考慮每個人的體質(zhì)情況而定，又要以“春夏養(yǎng)陽”為主要原則，適當(dāng)多吃能溫補陽氣，抑肝養(yǎng)脾的食物，所以“驚蟄”節(jié)氣要注意多吃甜、少食酸以養(yǎng)脾。具體來說，可以多吃大棗、鍋巴、山藥等，做成大棗粥、山藥粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、薺菜為宜；按照“以臟補臟，雞為先”的原則，“驚蟄”之際養(yǎng)肝，可選擇雞肝。雞肝味甘而溫，能夠補血養(yǎng)肝，可將雞肝與大米同煮成粥食用。

現(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查，春天屬肝病高發(fā)季節(jié)，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的養(yǎng)肝、保肝。休息是養(yǎng)肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特別注意高蛋白飲食，即盡量多吃一些豆制品、豆類、雞蛋、牛奶、雞、魚、瘦肉等，同時多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜。

驚蟄節(jié)氣必備3款美味粥

一、豬粥

配制：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。

豬肝粥具有補血明目、養(yǎng)肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

二、菠菜粥

配制：菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。

菠菜粥具有養(yǎng)血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結(jié)，尤其是老年慢性便秘、習(xí)慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。

三、紅棗粥

配制：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。

紅棗粥具有補中益氣、養(yǎng)血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經(jīng)衰弱、失眠等患者食用。

驚蟄時節(jié)飲食推介

涼拌銀耳

銀耳含有多種維生素，具有滋陰補腎、補血補氣的功能。經(jīng)常服用還能增強免疫功能，提高機體對外界致病因子的抵抗力。把大蒜切成末，差不多水也就燒開了。把事先泡好撕碎的銀耳倒入開水中，稍微汆一下，其實不是要把銀耳煮熟，而是去去它的異味兒。

翡翠玉絲

翡翠就是青椒，玉絲是土豆。這道菜制作過程相對簡單，青椒營養(yǎng)價值頗高，其中含有豐富的維生素和微量元素，能增強體力緩解疲勞。烹飪時，先放入花椒，然后放入土豆絲，這時候醋也倒入一些，最后放點糖，放入青椒絲翻炒一下就可以出鍋了，在裝盆以后再淋上麻油以添香。