跟春運對抗，跟時間賽跑，為了家里的一頓年夜飯，相信這樣的經(jīng)歷我們或多或少都經(jīng)歷過。在除夕夜，做一頓上好的年夜飯，一家人團團圓圓地圍坐在一起，是人生一大享受。吃過年夜飯后嘗嘗美味點心，真是甜蜜到頭。小編教大家?guī)卓钐鹌纷龇ǎ枰囊黄饎邮肿霭桑?/p>

傳統(tǒng)甜品：八寶金瓜盅

原料：南瓜1只、糯米150克、血糯米50克、紅豆50克、花生30克、甜杏仁20克、葡萄干30克、蓮子20克、鮮百合40克、白糖少許。

做法：

1、紅豆、花生、蓮子泡過夜，糯米、血糯米蒸之前也浸泡3、4個小時，比較容易軟糯

2、葡萄干、杏仁泡熱水清洗一下后瀝干水分，鮮百合洗凈

3、南瓜刨去皮，頭尾修平

4、糯米、血糯米、紅豆、花生、蓮子，葡萄干、杏仁、百合放入鍋中蒸熟

5、將蒸熟的八寶飯放入白糖拌勻

6、拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸15分鐘

烹飪小貼士：

1、如果用比較大的南瓜，需要對半切，做兩個用

2、用高壓鍋比較容易蒸得熟爛，普通蒸鍋需要的時間在半小時以上

自制杏仁曲奇

材料：無鹽黃油 90g、糖粉 90g、雞蛋一個、色拉油 40g、牛奶 15g、高筋粉 180g、杏仁粉 30g、熟杏仁粒60粒。

做法：

1、黃油提前拿出來回溫，用電動打蛋器打散后加入糖粉打至毛鱗狀，雞蛋略打散，分次加入黃油中打勻，每次等完全打勻后再加下一次。色拉油也是分次加入打勻。

2、牛奶一次性加入打勻，再把高筋粉和杏仁粉過篩加入黃油中，用軟刮刀攪拌勻即可。

3、取相應(yīng)的曲奇花嘴和裱花袋，把花嘴裝入裱花袋中，放入適量的面糊，再面糊用逆時針的方向擠在烤盤上。

4、整個烤盤擠滿，再把帶殼的熟杏仁粒按在曲奇面糊中間，烤箱提前預熱，溫度180度上下火，烤盤放中層，時間約15分鐘即可出爐。

烹飪小貼士：

1、準備工作：黃油提前室內(nèi)回溫。粉類過篩備用。

2、大杏仁粒如果是生的，提前用烤箱150度烤至10-15分鐘即可。

電餅鐺香煎南瓜餅（新年年菜菜譜-五福臨門）

原料：南瓜餅一袋、油40克

做法：

1、南瓜餅室溫解凍；

2、電餅鐺刷油，選擇自主烹飪中火上盤關(guān)閉開始；

3、下盤加熱至185度時，下入南瓜餅煎制；

4、約5分鐘后翻面，鍋內(nèi)再倒入適量油，再煎另一面，同樣再煎5分鐘即可。

香酥軟糯的南瓜餅，加上討彩的寓意和外形，這道簡單的主食，一定會為你家的年宴增色不少哦！

南瓜布丁

焦糖液：砂糖 80g、水 3大勺、熱水 2大勺

布丁液：南瓜泥 400g、純牛奶400cc、砂糖120g、雞蛋4個、鮮奶油 150cc

做法：

1、小鍋內(nèi)放入砂糖、水，中火熬至冒泡，沸騰后搖動鍋子糖色均勻變成琥珀色后熄火，加入熱水

攪拌均勻，裝入布丁容器內(nèi)。

2、雞蛋打入盆內(nèi)用打蛋器打散，加入鮮奶油攪拌均勻。

3、南瓜泥，砂糖，牛奶放入食物料理機中攪打均勻。

4、將2和3混合均勻，用小篩勺過濾到布丁容器中，輕輕磕打幾下瓶子除去里面的氣泡。

5、將容器排放到烤盤內(nèi)，并在烤盤內(nèi)注入熱水。

6、170度水浴45-50min，用牙簽插下拔出如果不粘有東西說明OK了。

7、出爐冷卻。

桂花紅棗赤豆羹

做法：

1、事先準備：赤豆洗凈后浸泡4小時左右（此步驟可省略）

2、赤豆加入適量水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火加蓋煮至豆子表皮裂開

3、加入紅棗繼續(xù)煮約20分鐘

4、加入冰糖煮至溶化

5、關(guān)火后加入適量糖桂花，攪勻即可

烹飪小技巧：

1、赤豆可以不浸泡，只需延長燉煮時間即可；事先浸泡過的豆子，可在較短的時間內(nèi)煮酥。

2、紅棗也可在水開后就加入，與赤豆一起燉煮。

3、糖桂花可以增加香氣，建議不要省略。

紅豆蒸糕

做法：

1、蛋白先用電動打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分發(fā)

2、加入植物油攪打均勻

3、篩入低粉

4、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要打圈，避免蛋白消泡

5、模具刷油，底部撒上蜜紅豆

6、將面糊刮入模具中，抹平表面

7、放入蒸鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蒸制15-20分鐘

8、出鍋后用小刀沿模具周邊輕輕切一圈，倒扣脫模即可

南瓜黑芝麻湯圓

做法：

1、南瓜去皮去籽，切成塊狀，微波爐高火加熱至熟軟

2、南瓜泥一點點加入糯米粉中，揉成軟硬適中的面團，餳20分鐘

3、黑芝麻放入料理機中打成粉

4、黑芝麻粉中加入糖和少許香油即可

5、取適量糯米面搓成球在手掌上按扁，放入餡心，收口捏緊后輕輕搓圓

6、煮一鍋水，水開后下湯圓，再次開鍋轉(zhuǎn)為中火，待湯圓浮起后再煮三分鐘，內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋

烹飪小技巧：

1、南瓜泥里一定要漸進加入糯米粉，因為南瓜泥中含水量非常高，南瓜泥如果多于糯米粉，面太稀就沒法做了。

2、黑芝麻超市里有賣的，如果想省時省力，就直接買熟的，回家放入料理機中打碎即可，也可以在超市直接讓售貨員給磨成粉，糖的多少可根據(jù)自己的口味放。

抹茶栗子卷

做法：

抹茶卷：蛋黃3個，糖15克，色拉油26克，牛奶60克，低粉53克，抹茶粉10克，蛋白3個，糖30克

1、蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油，牛奶拌勻

2、在1中篩入粉類拌勻成蛋黃糊

3、蛋白分3次加入細砂糖，打發(fā)后分三次與蛋黃糊切拌均勻

4、將拌勻后的蛋白與蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，震動兩下

5、烤箱預熱160度，13-15分鐘左右