豬血價廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。同時也有著“清道夫”的美稱。豬血味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。怎么吃最營養(yǎng)呢？今天就給大家介紹幾道美味又營養(yǎng)的豬血菜譜，一起來看看吧。

豬血，也稱豬紅，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效，豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。此外，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，所以豬血還有個好名字，就是人體污物的“清道夫”。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應(yīng)多吃豬血。豬血這么好，就要好好烹飪，給飯桌上多一道家常菜吧。

豬血怎么做好吃

一、木耳豬血湯

食材：豬血250克，輔料：水發(fā)木耳50克，調(diào)料：鹽2克

步驟：

Step1：將豬血切塊；

Step2：木耳水發(fā)后撕成小塊；

Step3：豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開；

Step4：用微火燉到血塊浮起；

Step5：以鹽調(diào)味即可。

二、豬血糕

食材：豬血糕1斤，鹵汁1份

步驟：

Step1：用冷水將鴨血糕沖洗干凈，放入鹵汁中大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢鹵1小時。

Step2：味道全部鹵進去后，取出放涼即可食用?；虺詴r再下鍋油炸。

三、豬血旺

食材：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。

步驟：

Step1：將油菜洗凈后備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末；

Step2：鍋燒熱后，將花椒、干辣椒入鍋炒香后剁成細末；

Step3：鍋內(nèi)放油燒熱后，加入大半匙豆瓣醬、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗；

Step4：鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調(diào)入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋于其上即可。

四、剁椒豬血

食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量

步驟：

Step1：把青椒切小丁，用鹽腌半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用；

Step2：買回的豬血，除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì)，然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用；

Step3：把鍋燒熱，放油溫熱后，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；

Step4：放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。

五、韭菜炒豬血

食材：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許

步驟：

Step1：將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。

Step2：豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。

Step3：將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

六、豬血燒菜花

食材：豬血塊150 g，菜花50 g，瘦豬肉25 g，蒜苗10 g。

步驟：

Step1：豬血切成2 cm長菱形塊，菜花掰成小塊，分別用沸水焯后晾涼待用。

Step2：豬肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm長短。

Step3：炒鍋上火燒熱，打底油，用蔥姜末熗鍋，倒入豬肉碎粒煸炒幾下，再下入豬血、菜花，放料酒3 g、醬油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g。

Step4：燒幾分鐘用水淀粉勾芡，淋些香油裝盤，再往成菜上撒蒜苗即成。

七、豬紅豆腐湯

食材：豬血，豆腐，姜片、蔥和香菜適量。

步驟：

Step1：豬血和豆腐洗凈，都切成小塊；

Step2：豬血汆水待用，姜片切絲，蔥和香菜洗凈，切末；

Step3：鍋內(nèi)放兩湯匙油燒熱，爆香蔥姜，下豬血，翻炒幾下，加適量水燒沸；

Step4：再放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味，撒入香菜即可食用。