豆腐，為豆科植物大豆種子的加工品，我國(guó)民間素有“金秋豆腐似人參”之說(shuō)。很多人在冬季喜歡用豆腐燒湯喝，不僅祛寒還暖胃，除此之外冬季豆腐的吃法還有哪些？下面介紹幾款以豆腐為食材的食譜，相信會(huì)給這個(gè)冬天的你帶來(lái)意想不到的效果。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，專家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。

以豆腐為食材的神奇藥膳：

原理：中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，《本草綱目》言其“清熱散血”，《食鑒本草》言其“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”，《隨息居飲食譜》言其“清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁”，故對(duì)病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

【鯽魚(yú)豆腐湯】

原料：鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2、將鯽魚(yú)處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。

3、將鯽魚(yú)、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。

食用功效：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

【豆腐粥】

豆腐150克，大米100克，調(diào)味品適量。將豆腐切細(xì)；大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。

可清熱解毒。適于脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

【芡實(shí)蓮米魚(yú)頭湯】

芡實(shí)、蓮米各10克，鰱魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，調(diào)味品適量。將芡實(shí)、蓮米、鰱魚(yú)頭同置鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入豆腐及蔥、姜、椒、料酒、米醋、食鹽等，煮熟服食，每日1劑。

可安神健腦、益氣養(yǎng)血。適用于產(chǎn)后貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。

以豆腐為食材的減肥食譜：

原理：豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入；豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到一定的減肥目的。此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。

【味噌豆腐蔬菜湯】

味噌是日本的一種調(diào)味料。它由大豆制成，富含營(yíng)養(yǎng)和食物纖維，可以抑制體內(nèi)脂肪、膽固醇的積聚，幫助縮短有害細(xì)菌停留在體內(nèi)的時(shí)間，改善便秘，幫助排毒養(yǎng)顏。 味噌風(fēng)味獨(dú)特，有點(diǎn)像我們的面豉醬，常配豆腐、蔬菜等做成湯，不妨一試。

做法：

1、 將白芝麻用干鍋炒5-10分鐘，備用。

2、 豆腐洗凈，切成小塊；番茄洗凈，切6瓣；

3、 玉米筍洗凈；胡蘿卜洗凈去皮切小塊；小棠菜洗凈擇好；

4、 煮沸清水，放入味噌和冰糖（味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌勻），待融化后放入玉米筍、紅蘿卜、豆腐、番茄煮10-15分鐘，再放入小棠菜，待菜熟即可關(guān)火，上桌前撒上白芝麻。

功效：鮮美素湯，養(yǎng)顏美容，抗老化，減肥，抗癌。

【魔芋豆腐粥】

魔芋50克，豆腐、大米各100克，調(diào)味品適量。將魔芋擇凈，切細(xì)備用；大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入魔芋、豆腐、食鹽等調(diào)味品等，煮至粥熟即成，每日1劑。

可降脂減肥。適用于肥胖癥、高脂血癥、高血壓病、糖尿病等。

【凍豆腐燉海魚(yú)】

原料：凍豆腐200克，小海魚(yú)300克，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、姜片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克

制法：凍豆腐切大塊。小海魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚(yú)煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、姜、鹽調(diào)味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。

以豆腐為食材的美容食譜：

【香菜魚(yú)湯】

原料：香菜200克，豆腐100克，鯽魚(yú)1條，姜、鹽、味精、豬油各適量。

做法：

1、將鯽魚(yú)宰殺干凈，瀝干水分；香菜洗凈切段；將豆腐放入鹽水中浸泡15分鐘，撈出，切小塊；姜洗凈切片。

2、鍋中倒入豬油燒熱，放宰殺好的魚(yú)煎至色黃，裝盤待用。

3、 鍋內(nèi)留些底油，燒熱，放姜片煸香，加適量清水，以大火燒沸，然后放入豆腐、魚(yú)，煮約15分鐘，再放鹽、味精調(diào)味，最后放香菜即可。

食用功效：滋陰養(yǎng)血，健脾消食。利胎兒骨骼發(fā)育。

【雪中紅豆腐】

鱈魚(yú)1塊、豆腐1/2盒、荸薺2～3粒、枸杞子1湯匙、豆仁1湯匙、玉竹2錢、麥門冬3錢。玉竹、麥門冬、3碗水放入鍋中，開(kāi)小火煮約10分鐘后即取出湯汁。鱈魚(yú)洗凈、切塊；以鹽、胡椒粉、少許太白粉腌拌備用。荸薺去皮、切片；豆腐也切成鱈魚(yú)大小塊狀。將做法1的湯煮滾后，再將處理好的鱈魚(yú)、荸薺、豆腐丟入續(xù)煮5分鐘后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。

功效：養(yǎng)陰生津、雪膚嫩積。

【水果豆腐羹】

原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克

制法： 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。