隨著人們生活水平的提高，對于吃也越來越講究，除了正常的一日三餐之外，還有下午茶和消夜。尤其是消夜，在一些夜生活比較豐富的城市，幾乎發(fā)展成了我們日常的第四餐。

消夜最早是在廣東流行的，也就是古時候的嶺南一帶，嶺南地處亞熱帶，晝長夜短，粵人因此養(yǎng)成了飲茶和吃消夜的習慣。話雖然如此，但“消夜”一詞卻并非出自嶺南，宋朝時候《夢粱錄》中記載：“除夕，內司（內務府）進呈宵夜消夜果子盒，盒內簇（集合）諸般細果：時果、蜜餞、糖餞等品。”“消夜”雅稱“宵夜”，這個名號古已有之。

《辭源》中對“宵夜”一詞也有注解說：“粵人夜市之食肆亦謂宵夜?！辈贿^這個說法有些欠妥，消夜的食物有很多，包括粥、面和粉、糖水等，粵人在晚飯后的閑暇時間中享受這些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”則是指吃消夜的去處。

現(xiàn)在我們口中所說的宵夜（又稱夜宵、消夜），是指在晚餐之后吃的餐，時間特指晚上休息時間，通常為九點至深夜，甚至會持續(xù)到凌晨的四點左右，因為從早晨四點開始是廣東人習慣開始吃早茶的時候?，F(xiàn)在很多城市當中，消夜跟正餐的選擇幾乎沒有差別，而從青少年開始到老年人都常有吃消夜的習慣，這是工作或娛樂時間延長所致。消夜比晚餐多了一些不容易吃飽的小吃，例如燒烤、糖水（即甜湯），以及特色小炒等，而且消費比酒吧便宜，因此很多消夜攤位也是成年人把酒談天、放松心情或觀看夜間球賽的另一場合。

不過消夜在大受歡迎的同時，也帶來了一些問題。

● 容易引發(fā)胃癌。常吃消夜為什么容易引發(fā)胃癌呢？這是因為我們胃黏膜上皮細胞的壽命很短，大約兩三天就要再生一次，這一修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常吃消夜，胃腸道就得不到休息，那么胃黏膜的修復也就不可能順利進行。同時，夜間睡眠時，食物長時間停留在胃中，會促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，長此以往就容易導致胃黏膜糜爛潰瘍，抵抗力減弱，如果再吃一些像油炸、燒烤、臘制這些含有致癌物質的食物，就更容易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。再加上吃消夜時很多人都會飲酒，則更容易患上酒精性脂肪肝。

● 容易得結石。我們人體通過消化道排掉多余的鈣質的時間通常在飯后4～5個小時，如果消夜過晚，應該進行排泄鈣質的時間人已經上床入睡，尿液就滯留在輸尿管、尿道、膀胱等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，長久之后就可能會逐漸擴大形成結石。另一方面這也降低了體內的鈣貯存，容易誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松等病癥。

● 誘發(fā)心血管疾病。經常喜歡吃消夜，會很容易使人體內血脂突然升高，人體的血液在夜間經常保持高脂肪含量，就會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且會迫使肝臟生產出更多的低密度脂蛋白，這個過程中過多的膽固醇堆積在動脈壁處，也是動脈粥樣硬化和冠心病的誘因之一。而且長期消夜吃得太多，會反復讓胰島受到刺激，使胰島素分泌增加，造成分泌胰島素的β細胞功能減退甚至提前衰退，導致糖尿病。這些病癥甚至還會影響性功能，導致性衰退。

● 容易失眠。如果消夜過飽則會引起胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官會在餐后將緊張工作的信息傳送給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，從而誘發(fā)失眠。

● 營養(yǎng)過剩。說吃消夜會患上各種病癥可能會有人覺得是危言聳聽，或者覺得是小概率事件不容易發(fā)生，那么最直觀的，吃消夜所帶來的很多人最不喜歡的后果就是營養(yǎng)過剩，進而發(fā)胖。因為消夜都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露出另一個問題，那就是豐富的營養(yǎng)如何消耗。我們在吃消夜時往往會吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，消夜中的營養(yǎng)沒有合理地消化，最后就會轉化成脂肪在體內儲存起來，這也就是很多女士所擔憂的——吃消夜會長胖。

那么，我們如何選擇夜宵呢？

有些人認為，快餐面方便又簡單，吃這個一定不容易發(fā)胖。其實，快餐面是典型的“三高三低”（高能量、高油脂、高鹽，低膳食纖維、低維生素、低營養(yǎng)）的食物。一碗快餐面的能量很高，既不營養(yǎng)又易發(fā)胖。

還有些朋友選擇燒烤類夜宵，還少不了啤酒、飲料的陪伴，這樣更不利于健康。燒烤類食物含有致癌物質，長期食用可能誘發(fā)癌癥，如果加上啤酒和飲料，容易引起痛風等疾病。

我建議，消夜選擇湯、粥、牛奶、新鮮水果、米粉面條和低熱量的小甜點比較好。比如五谷雜糧粥、西紅柿蛋湯、牛奶、酸奶……同時注意控制量，不要吃得過飽影響睡眠。

如果外食夜宵，請選擇衛(wèi)生狀況良好的夜宵店。

本文出自李定文《養(yǎng)生就是吃好飯》，為出版社授權內容，嚴禁轉載。出版社內容合作請聯(lián)系：020-37617238