新鮮的藕下來了，又到了吃鮮藕的季節(jié)嘍！今天和大家分享的美味也是和藕有關(guān)的——炸藕合，非常好吃，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：蓮藕1根，肉餡，姜末，小蔥，生抽，鹽適量、雞精少許，白胡椒粉少許，水（蛋清）適量，雞蛋2個(gè)，面粉，清水。

做法：

1、豬肉餡加入姜末、鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入清水或者蛋清，用筷子順著一個(gè)方向用力攪上勁。（圖1、2）

2、小蔥切斷，加入攪拌好的豬肉餡中，攪拌均勻。（圖3、4）

3、蓮藕洗凈，切片，切法有兩種，一種是兩片中間連著少許不切斷，一種就是直接切片中間夾肉了，看個(gè)人喜好自由選擇。我喜歡那種直接切片的，里面夾肉肉多哦?。▓D5、6）

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

4、取一片藕，上面放上肉餡。（圖7）

5、上面附上另一片藕，壓一下，使其中間的肉餡緊緊貼合藕片，肉餡鉆進(jìn)藕片眼眼里面。（圖8、9）

6、雞蛋2個(gè)，先放入面粉，再慢慢加入清水調(diào)勻，調(diào)的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一樣，先試驗(yàn)哦?。▓D10）

7、將藕夾放入面糊中，裹勻。（圖11）

8、炒鍋內(nèi)放油，燒熱，轉(zhuǎn)中火，將蓮藕放入，周邊冒泡泡即可，炸至兩面金黃即可出鍋。（圖12、13、14）9、下面是美博學(xué)習(xí)來滴黃瓜切花的方法，真的很漂亮的，擺盤效果特棒！你們也看看學(xué)習(xí)下吧！主要是

黃瓜自中間橫切，不要切段，切5刀，第5刀切斷。切的過厚，易斷，不容易彎過來，太薄，定型不好看，差不多應(yīng)該是1毫米左右為佳。中間的第二片和第四片黃瓜彎曲，定型即可。（圖15、16、17、18）

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

小貼士：

1、藕盡量選擇粗細(xì)適中的，豬肉餡不要夾太多了，蓮藕太粗或者肉餡太多都有可能導(dǎo)致不易熟。

2、面糊的粘稠度我其實(shí)也掌握不好，所以我也沒辦法給你們什么經(jīng)驗(yàn)分享。如果實(shí)在不知道，那就如我一樣，試驗(yàn)下吧！估計(jì)幾個(gè)藕合，就行了。

3、面糊制做是關(guān)鍵，可以先打雞蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水?dāng)嚢?，感覺比較粘稠才行。你也可以試驗(yàn)一個(gè)，要是面糊裹的太多，就可以再加點(diǎn)水，以此類推即可。

4、油溫要控制好，火一定要文火，太大了會(huì)導(dǎo)致外皮快速變色，內(nèi)陷不熟?？梢韵扔每曜诱袋c(diǎn)面糊滴入，四周出現(xiàn)小泡泡，并快速浮起即可將藕合放入。

5、中間一定要用漏勺撈起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影響美觀。

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