秋季剛剛到來(lái)，很多人因?yàn)樯眢w敏感，難以抵御季節(jié)交替變更，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀，比如口感舌燥、腸胃不適等。而花生在民間被叫做長(zhǎng)生果，也被譽(yù)為“素中之葷”，具有醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、清咽止咳的功效，經(jīng)常食用還可促進(jìn)排泄養(yǎng)生延年。秋季吃花生，不妨試試下面幾款健康食譜。

花生被譽(yù)為“第一堅(jiān)果”

秋季果實(shí)豐收，其中最具明星氣質(zhì)的當(dāng)屬有"長(zhǎng)壽果"之稱的花生。

中醫(yī)認(rèn)為，花生性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產(chǎn)婦乳少及大便燥結(jié)等病癥。其次，花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老，它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多油脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%-50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá) 25%-30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。由此可見(jiàn)，花生不僅是一種美味的零食，還具有藥用價(jià)值。

秋季吃花生暖胃抗衰

1、降低膽固醇：花生中的脂肪可使肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，促進(jìn)排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

2、花生可以暖胃：花生對(duì)付霜降后高發(fā)的胃痛，有意識(shí)地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、紅薯、胡蘿卜、甘藍(lán)等，便可以達(dá)到養(yǎng)胃暖胃的目的。

3、緩衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，并增強(qiáng)肝臟解毒功能。

4、造血功能強(qiáng)：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。

秋季吃花生益處多多，不妨來(lái)學(xué)幾道花生食譜。

推薦食譜

【水煮花生】

主料：新鮮生花生500克。

配料：冰糖、八角、生甘草、干辣椒、蔥結(jié)、白胡椒籽

做法：

1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮；

2、中火燒開(kāi)，小火慢煮；

3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘；

4、最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會(huì)兒；

5、盛起裝盤，平時(shí)可做零食。

【黑芝麻花生豆?jié){】

材料：黃豆50克、花生15克、黑芝麻10克、白糖適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、花生和黃豆用清水浸泡10分鐘，黑芝麻清水洗凈。

3、洗凈的芝麻倒入豆?jié){機(jī)中加入所需量的清水。

4、再把泡過(guò)的黃豆和花生米倒入。

5、加蓋按下米香豆?jié){鍵即好，喝的時(shí)候調(diào)入適量白糖即好。

功效：黑芝麻富含生物素，對(duì)早衰導(dǎo)致的脫發(fā)，有很好的療效，花生補(bǔ)血養(yǎng)血。此豆?jié){可烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，養(yǎng)顏潤(rùn)膚，補(bǔ)血，適合女性常喝。

【紅棗花生湯】

主料： 棗（干） 30克 花生仁（生） 30克

調(diào)料： 冰糖 30克

做法：

1、紅棗洗凈，用刀背折一下，去核；花生仁洗凈備用。

2、花生仁放入沙鍋中，加水用文火燉煮20分鐘

3、下入紅棗再燉煮20分鐘，加入冰糖再煮5分鐘即成。

功效：補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)血止血

【木瓜魚尾花生湯】

材料：木瓜、花生、鯇魚、生姜

做法：

1、選用半個(gè)半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗干凈，切厚件；

2、花生肉保留紅棕色花生衣，用清水浸透洗凈；生姜去皮、洗凈切片；

3、將新鮮鯇魚尾刮去魚鱗，清水洗凈后抹干水，用少許油加上姜片放入鍋中，將魚煎至微黃

4、把花生肉放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水用猛火煲至水滾，再改用中火煲1小時(shí)，加入魚尾及木瓜，再煲1小時(shí)左右加鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：花生可益脾潤(rùn)肺、補(bǔ)血；木瓜又叫萬(wàn)壽果，具有滋養(yǎng)、消食、殺蟲(chóng)的作用。生姜可解表、散寒、溫胃、解毒；鯇魚尾可暖胃和中、平肝、祛風(fēng)、活血。此款湯水，可以健脾開(kāi)胃、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體，是一款適宜秋季飲用的湯水。

【花生豬蹄湯】

原料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許

做法：

1、豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫；

2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過(guò)水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開(kāi)，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)；

3、撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

【黑豆花生紅棗湯】

材料：黑豆，花生，紅棗各半斤，冰糖依個(gè)人喜好，水適量。

做法：

1、黑豆和花生洗凈用鹽水包一晚，再以清水洗去鹽份。

2、材料全部放入鍋中加水蓋過(guò)材料煮燜。

3、涼后放入冰箱早晚各吃一碗。

【簡(jiǎn)單四步煮出好喝的花生大棗粥】

對(duì)上班一族來(lái)說(shuō)，用電壓力鍋煮粥好吃又省事，只需要簡(jiǎn)單的四步就能完成煮粥過(guò)程，下面我們一個(gè)起來(lái)看看吧。

所需材料：鮮花生80克，大棗50克，大米100克，清水1500ml

熬粥工具：電壓力鍋

制作過(guò)程：

1、帶殼鮮花生洗凈后剝殼，千萬(wàn)不要?jiǎng)內(nèi)セㄉ募t衣，花生紅衣具有醫(yī)療保健作用。

2、大米100克淘洗干凈后泡半小時(shí)，再稱出鮮花生80克，大棗50克。

3、花生、大棗、大米放入鍋中，再加入1500ml清水。

4、電壓力鍋接通電源，將保壓時(shí)間旋鈕轉(zhuǎn)到5分鐘處，開(kāi)煮。煮好后斷電燜20分鐘即可開(kāi)蓋盛粥了。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單四個(gè)步驟，同樣做出稠呼好喝的花生大棗粥。快點(diǎn)試試吧。

溫馨提示：

1、電壓力鍋耗水較少，如果用普通鍋水量要增加至2000ml左右，煮粥時(shí)間也要延長(zhǎng)，大火燒開(kāi)后，小火煮30分鐘左右。

2、購(gòu)買的大棗如果太干，可先與淘洗干凈的大米放在一起，用水泡30分鐘。

【健康提示】

1、花生的最佳吃法

新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾??；花生殼有降低血壓、調(diào)整膽固醇的作用。

花生最好的搭配是紅棗。搭配紅棗，能補(bǔ)脾益血、止血。對(duì)脾虛血少、貧血有一定療效，對(duì)女性尤為有益。

2、如何挑選花生

如果買的是帶殼花生，應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿； 如果是不帶殼的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。

花生必須密封干燥存放妥當(dāng)，否則可能受潮發(fā)生霉菌感染，其中最常見(jiàn)的黃麴毒素易引起肝臟病變，因此長(zhǎng)霉的花生不要吃，最好是一超過(guò)保存期限就丟掉。

3、花生的保存方法

先將花生米攤曬干燥，揚(yáng)去雜質(zhì)，然后用無(wú)洞的塑料食品袋密封裝起來(lái)。每袋裝1一1.5公斤，密封之前，將幾塊剪碎的干辣椒片放入袋內(nèi)。

封好后放置在干燥通風(fēng)處，可使花生米在一年內(nèi)不壞，從而達(dá)到防潮、防霉、防蟲(chóng)的目的。