淋上巧克力醬，沖一杯咖啡，把下午茶準(zhǔn)備好了，約閨蜜玩耍吧。

原料：

蛋白糊：蛋白7個(gè)225克，檸檬汁少許，白糖90克

蛋黃糊：蛋黃7個(gè)100克，牛奶75克，色拉油40克，低筋面粉100克，

大理石面糊：蛋糊適量，咖啡粉20克，牛奶5克

圖1：蛋黃加入牛奶、色拉油攪打均勻。

圖2：篩入面粉。

圖3：將其攪拌均勻，放一邊靜置。

圖4：蛋白中放入檸檬汁或者白醋幾滴，用電動(dòng)打蛋器攪打至偏濕性發(fā)泡，蛋頭提起，略下彎。

圖5：將蛋黃糊再次攪拌，這樣可以使其更順滑。

圖6：分次將蛋白糊倒入蛋黃糊中，輕輕自下而上攪拌均勻，避免畫(huà)圈式攪拌。

圖7：取小部分蛋糊，放入兩小袋雀巢咖啡粉，放入少許牛奶，攪拌均勻。

圖8：將咖啡面糊倒入面糊盆內(nèi)。

圖9：輕輕劃幾下。注意不要過(guò)度攪拌。

圖10：將面糊倒入深薩瓦林模具內(nèi)。（第一次使用，可以在內(nèi)壁抹少許黃油，注意不要多）

圖11：烤箱預(yù)熱10分鐘，155度，將蛋糕放入倒數(shù)第一層約40分鐘，轉(zhuǎn)倒數(shù)第二層20分鐘，一共一小時(shí)出爐。（中途轉(zhuǎn)是因?yàn)槲液ε嘛灥缀簦腋杏X(jué)可以倒數(shù)第二層1小時(shí)，上色后蓋錫紙）

圖12：出爐倒扣，脫模即可。

雙雙嘮叨：

1、蛋黃糊攪打均勻后，靜置，等蛋白打發(fā)好再次攪拌，能更加順滑。

2、蛋白打發(fā)到差不多9分，略帶小彎鉤。

3、咖啡粉攪拌入時(shí)，放入少許牛奶，幫助溶解。

4、咖啡蛋糊倒入后，不要過(guò)度攪拌，輕輕劃動(dòng)幾下，有了大理石紋路即可。

5、具體烘烤時(shí)間要根據(jù)自己的烤箱溫度而定，放倒數(shù)第二層，上色后蓋錫紙即可。蛋糕進(jìn)爐后，在長(zhǎng)夠個(gè)子，上色好之前，不要開(kāi)烤箱門(mén)。

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