到了夏天，綠豆湯是人們生活中必不可缺少的飲品，盡管綠豆湯具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效。綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效。因此，為了防暑降溫，很多人都喜歡在夏天喝綠豆湯。但綠豆湯并不適合所有人，從食療的角度來說，食物的溫?zé)?、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致，才能起到保?。ū＝∈称罚┳饔?，以下幾類人群要少喝。

1、常拉肚子，四肢冰涼乏力的人。這類人屬于寒涼體質(zhì)，綠豆性涼，吃了反而會(huì)加重癥狀，腹瀉嚴(yán)重的話會(huì)還可能引起脫水。

2、老人、兒童及脾胃虛寒虛弱的人。這類人陽氣較弱，不太適合吃性寒的綠豆，否則可能導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。此外，這類人的消化吸收功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3、正在服用特殊藥物的人。綠豆的解毒作用是由于綠豆蛋白等成分可以與有機(jī)磷、重金屬等結(jié)合成沉淀物。然而這些解毒成分也會(huì)分解藥性，影響治療。特別是在服用人參、黃芪、肉桂、丁香等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí)，應(yīng)當(dāng)禁食綠豆，以免減弱溫補(bǔ)類中藥的療效。

平常人喝綠豆湯也需注意六個(gè)禁忌

1、空腹時(shí)不能喝綠豆湯

空腹的時(shí)候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

2、綠豆湯不可天天喝

適當(dāng)喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

3、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

4、綠豆與中藥不能同服

常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥?！薄侗静菥V目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”民間煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

夏天煮綠豆湯更要講火候

綠豆有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素，但這都是對生綠豆而言。因此，在食用方法上特別值得注意的一點(diǎn)是，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其營養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效，經(jīng)過加熱后都會(huì)隨溫度的變化而改變。

為了最大限度地保留綠豆的清毒功效，應(yīng)將生綠豆加涼水煮開，旺火再煮5分鐘左右（湯汁綠而未紅）即可。否則，隨著加工溫度的升高和烹制時(shí)間的增長，綠豆所含的各種酶由于過熱而失活，營養(yǎng)素含量也隨之降低。同時(shí)，綠豆由生變至熟，這個(gè)過程中會(huì)發(fā)生某些物理和化學(xué)變化，其功效也發(fā)生了相應(yīng)變化，清熱解毒的功效也會(huì)隨之下降，但對于脾胃虛寒的人來說，如果擔(dān)心綠豆過于性涼，則可以等綠豆湯開后，多煮一個(gè)小時(shí)再飲用。