豆腐、豆花都是夏季養(yǎng)生的好食品，可是外面買的多多少少總有些不放心，自己怎么可以成功做出豆腐和豆花呢？今天就和大家分享一下，趕緊學(xué)起來吧。

原料：干黃豆300克，礦泉水或純凈水2000毫升、內(nèi)脂4克。

使用工具：原汁機(jī)。

1、將300克黃豆，洗凈后用純凈水泡至7-8小時，泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室溫下泡豆4-5個小時就差不多了）

2、泡好的豆子需要再次清洗，瀝干水份，加入1800-2000毫升礦泉水，原汁機(jī)打漿。豆?jié){機(jī)制做的豆?jié){濃度低，不能做豆腐，也可使用料理機(jī)打豆?jié){。

3、打好的豆?jié){需要再次過濾后使用。（如果用料理機(jī)打漿，渣子里也有不少漿，也需要用細(xì)布全部擠出來，準(zhǔn)備細(xì)布和濾網(wǎng)用于擠渣和濾漿。）

4、熬漿：打好的漿要盡快煮，以減少養(yǎng)份的流失。做豆腐的漿比較濃，煮的時候要防止焦鍋底，中火燒開后轉(zhuǎn)成小火煮，浮沫要撇掉，并用大飯勺子揚(yáng)漿，以防溢鍋，此時切忌再放涼水，煮8-10分鐘讓豆?jié){完全熟透。煮好的豆?jié){關(guān)火，自然晾至8、90度就可以點(diǎn)漿了。

5、準(zhǔn)備點(diǎn)漿：內(nèi)脂4克，加25ml的溫水溶開備用

6、點(diǎn)豆腐的豆?jié){溫度要控制在80-90度，太熱或太涼都不會成功。點(diǎn)漿前將浮在漿上的油皮揭掉，邊往里加內(nèi)脂液邊快速地攪漿，湯勺要從鍋底向上撈起，快速操作不且不可過度攪拌然后蓋上蓋子“悶漿”、12-15分鐘。燜好后一鍋細(xì)嫩豆花就做好了。

7、做豆腐：豆花打碎。

8、準(zhǔn)備可瀝水的豆腐盒，鋪上一層紗布將打好的豆花放入，用紗布包好，蓋蓋。

9、上壓重物1小時左右豆腐成型了。壓力越大豆腐越硬，可根據(jù)口味自行調(diào)整吧。我喜歡嫩豆腐因此沒加蓋手壓了一下。

10、做好的豆腐需要盡快食用防止變質(zhì)，也可泡入水中冰箱保存，但盡量不要超過24小時。如果一次做得多也以放入冰凍室制做成凍豆腐。

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