客家菜以其獨有的風味在中華美食中占據(jù)著重要的地位，很多人也都慕名去品嘗客家菜，今天小編就介紹3款美味易做的客家菜，對大家趕緊來試一下吧。

客家菜脯蛋

材料：雞蛋3顆、菜脯25克、蔥花10克、鹽1/4小匙、清水1大匙。

做法：

1、先將蔥，菜脯洗凈切成小粒狀。

2、菜脯用清水浸泡10分鐘，中途換一次水，瀝干備用。

3、雞蛋打散，加入蔥花，鹽，清水充份打散。

4、鍋內(nèi)放3大匙油，4分熱時，放入菜脯碎略炒。

5、油熱后，倒入雞蛋液。

6、煎至表面金黃時，再翻面小火煎至金黃色。

7、把雞蛋略鏟散成塊狀，再煸香約2分鐘即可出鍋。

客家封雞

材料：雞1只，香菇4朵，空心菜230克，蒜頭4瓣，醬油2小杯，味精半湯匙。

做法：

1、雞的內(nèi)臟整理干凈，在背脊部剁5刀，香菇泡軟去蒂。

2、把香菇放在鍋底，放入雞和蒜頭，醬油，灑上味精，加一碗水，放到蒸籠中蒸2個小時。

3、蒸好后，準備兩個盤子，一個鋪上燙好的空心菜，再把蒸好的雞放到上面，再澆上湯汁，放上香菇，蒜頭，紅辣椒即可上桌。

客家粄條

材料：粄條2塊，瘦肉2兩，蝦米1/2兩，香菇2朵，韭菜2兩，豆芽菜2兩，蔥2支，紅蔥頭5瓣，鹽1小匙，醬油1小匙，胡椒粉少許。

做法：

1、將粄條切成條狀，瘦肉切絲，蝦米泡軟，香菇切絲，韭菜洗凈后切段，豆芽菜洗凈，蔥洗凈切段，紅蔥頭切片備用。

2、燒熱鍋子，加入2大匙油，先把紅蔥頭炒香后取出備用。

3、用剩下的油，爆香蝦米、香菇絲，再放入瘦肉絲炒熟。

4、加入粄條、韭菜段、豆芽菜、紅蔥頭、蔥段及調(diào)味料拌炒均勻，盛入盤中即可上桌食用。