炎炎夏季到來(lái)，總是在空調(diào)房里呆著怎么行？來(lái)試試火辣的湘菜吧！

一、老媽子帶魚(yú)

材料：帶魚(yú)1條，剁辣椒、蔥、姜、蒜末、油、米醋、辣椒油、米酒、鹽、雞精適量

做法：

1、紅蘿卜去皮，切片；蔥白切成段，蔥葉切成蔥花。

2、洗凈帶魚(yú)，切成2厘米長(zhǎng)的段，加米醋、米酒、鹽、雞精，加蔥段和姜片抓勻，腌制30分鐘。

3、帶魚(yú)塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝干油待用。

4、油燒熱，炒香蒜末和姜片，倒入紅蘿卜片炒幾下，加米醋、剁辣椒和辣椒油炒勻，加清水煮沸。

5、倒入炸好的帶魚(yú)拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內(nèi)湯汁近乎收干。

二、糖熘土豆丸

材料：土豆500克、面粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量

做法：

1、將土豆洗凈，入籠蒸熟取出，去皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加面粉和土豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子。

2、將紅棗煮爛，去皮、去核，加白糖25克，用適量油下鍋炒成棗泥。用手在土豆丸上捏出圓形的窩，逐個(gè)灌入棗泥，再搓成圓形備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至金黃色，濾油，再將所剩的白糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。

三、豆豉剁椒蒸芋頭

材料：芋頭1小盆、豆豉1勺、剁椒1大勺、小蔥1棵

做法：

1、芋頭削去皮后放淡鹽水里浸泡一會(huì)，切成薄片放在碟子里。

2、一層豆豉，一層剁椒，然后上鍋蒸熟后，在上桌之前撒上一點(diǎn)蔥花增加香味。

四、砂鍋藕帶

材料：藕帶400克、豬肉50克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、食鹽1小勺、醬油1小勺、蒜1瓣、植物油適量、小蔥2棵

做法：

1、藕帶輕輕去皮后洗干凈斜切成薄片；青紅椒切大丁、蒜切片。

2、肉切小塊備用；鍋熱油，先放入肉炒至變色；加入藕帶一起翻炒。

3、加適量鹽和醬油調(diào)味調(diào)色，翻炒均勻；砂鍋燒熱，把炒好的藕帶移至砂鍋，小火再加熱一分鐘即可。