這道蒜子醬香鴨做起來很簡單，味道卻真是好的不得了（看多了非誠勿擾），蒜香醬香奇香入骨，辣與不辣隨自己喜歡，都超級好吃。五星級推薦，趁周末趕快動手吧。

　　主材：鴨子一只（我用了半只）

　　配料：大蒜一整頭、甜面醬、冰糖、姜、花椒（焯水用）

　　調(diào)味料：鹽

　　

1、新鮮宰殺鴨子一只，收拾干凈，斬小塊，鍋中坐水，燒開后加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鐘，放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水。

　　

2、鍋中放少量油，放入瀝干水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油，加入姜片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續(xù)翻炒至鴨塊微微發(fā)黃，加入適量冰糖炒至溶化上色。

　　

3、烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜面醬，炒勻后加開水至沒過鴨子四分之三處，

　　大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右，待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續(xù)燜約10分鐘至汁濃稠變少即可。