首先，吃飽即可，勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過(guò)量，易導(dǎo)致發(fā)胖。

　　其次，盡量選擇新鮮食物，少用加工品，如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應(yīng)減少攝取。

　　第三，調(diào)味料以低油、低鹽為主。若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，并善用以上原則，必定可以渡過(guò)一個(gè)沒(méi)有負(fù)擔(dān)的火鍋時(shí)節(jié)。

　　一、適合胖人吃的幾大肉類——雞肉

　　每百克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23、3克，而脂肪含量只有1、2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于身體健康，也不會(huì)引起肥胖。

　　雞肉是很多人最喜愛(ài)的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。

　　二、適合胖人吃的幾大肉類——兔肉

　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是含蛋白質(zhì)較多。每百克兔肉中含蛋白質(zhì)21、5克，含脂肪少，每百克僅0、4克。兔肉中還含有豐富的卵磷脂，并且含膽固醇較少，因此，是胖人比較理想的肉食。

　　古人說(shuō)“飛禽莫如鴣，走禽莫如兔”，明朝時(shí)中醫(yī)藥大師李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)過(guò)兔肉具有“補(bǔ)中益氣”的作用，可“主治涼血，解熱毒，利大腸”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，兔肉具有高蛋白，含蛋白質(zhì)21%至23%、高賴氨酸，賴氨酸占蛋白質(zhì)的9.6%、高消化率達(dá)85%、高煙酸高達(dá)12.8毫克百克；低脂肪僅為4.9%、低膽固醇為65毫克百克、低熱量等特點(diǎn)。

　　三、適合胖人吃的幾大肉類——牛肉

　　牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉，也是適合胖人的肉食。每百克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必須氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低。因此，牛肉特別適合有肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人適量食用。

　　牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　四、適合胖人吃的幾大肉類——瘦豬肉

　　瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每百克可達(dá)29克。每百克瘦豬肉的脂肪含量為6克，但經(jīng)過(guò)煮燉后，其脂肪含量還會(huì)降低。

　　特別提醒：類風(fēng)濕病人少吃瘦豬肉

　　據(jù)英國(guó)曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究證實(shí)，吃過(guò)多瘦豬肉會(huì)導(dǎo)致類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生或使原來(lái)的癥狀加重。據(jù)悉，有關(guān)研究人員調(diào)查了居住在歐洲的2．5萬(wàn)人，結(jié)果顯示，以瘦豬肉為主食的人群中，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生幾率是其他人的2倍。