健脾滋陰 蓮蓬冬瓜煲水鴨的做法
用蓮蓬入湯是珠三角農(nóng)家盛暑時常用做法。而水鴨是秋暑時最好的禽畜肉類，它性涼，卻有溫中益氣、滋肝養(yǎng)腎、利尿消腫及清熱解毒之功。三者再加入綿滑而又清暑熱、養(yǎng)胃液的冬瓜，醇香而又健脾理氣的陳皮為湯，醇香清潤可口，清熱消暑而又健脾滋陰，是秋暑時周末的家庭靚湯。
材料：蓮蓬2~3個、冬瓜600克、鮮荷葉1/2塊、陳皮1/3個、水鴨半只、豬瘦肉150克、生姜4片。
烹制：各物洗凈。冬瓜切塊；陳皮浸軟；水鴨去臟雜和尾部；瘦肉切塊。一起下瓦煲，加清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2個半小時，下鹽便可。為4~5人用。
作者為：廣東省中醫(yī)院藥師
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