選藕煮湯也有學(xué)問，那種身體短胖的，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜煮。而顏色淺的，適合炒，涼拌等。俺沒有買到特粉的藕，如果你能買到，用那種最好了，煮完的藕塊，軟糯軟糯的。

　　原料：（4人份）

　　藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、鹽適量。

　　準備工作：

　　1、腔骨洗凈，清水浸泡一會兒后，沖干凈。

　　2、將腔骨放入深一些的湯鍋里，加適量水沒過骨頭即可。

　　3、蓋蓋后，中火加熱湯鍋。

　　4、鍋里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出來。

　　5、不關(guān)火，撇去浮沫。

　　6、關(guān)火，撈出腔骨。

　　7、去除血水沫的腔骨備用。

　　8、姜切片備用。

　　做法：

　　1、將鍋沖洗干凈，加入3500ml左右的水，煮開。

　　2、水開后，放入煮過水的腔骨。

　　3、加入姜片。

　　4、蓋蓋，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時。

　　5、將藕洗凈。

　　6、去皮，去兩端。

　　7、切滾刀塊。

　　8、加入煮了半小時的腔骨鍋里。

　　9、加好藕塊。

　　10、蓋蓋，繼續(xù)小火燉煮1小時30分左右。

　　11、煮好的蓮藕腔骨湯。

　　12、出鍋前，加鹽調(diào)味。

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