泥鰍產于南方的湖泊、池塘、田間，為南方盛夏秋暑時調養(yǎng)的佳品。因為它富含蛋白質、脂肪、糖類和維生素等營養(yǎng)物質，且為魚類不會燥熱上火。同時中醫(yī)亦認為它性平味甘，有暖中益氣、解毒收痔、利濕退黃之效用。配以健脾利水的赤小豆、補中益氣的花生為湯，有補氣補血、強壯筋骨、利水消腫的功效，對前些時候暑熱、雨濕常交織出現(xiàn)時造成人體不適有很好的調理作用，且尤宜女性的調理。

　　材料：赤小豆、花生各80克，泥鰍400克、豬骨100克，陳皮1/3個，生姜4片。

　　烹制：赤小豆、花生、陳皮浸泡；豬骨洗凈、敲裂；泥鰍宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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