所謂白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制造而成的。此時，茶葉和茶芽都比擬稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證實，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

　　白茶的種類

　　白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，外形挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最精美者之一，令人愛好。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。

　　夏天喝白茶能防暑降溫

　　白茶比紅茶、綠茶在制造方法上更為簡略，它在采摘下來后，只經(jīng)過稍微的、約10％至30％水平的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制造而成的。由于制造過程簡略，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大水平上保存了茶葉中的養(yǎng)分成分。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是自然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和掩護心血管等作用。白茶中還含有人體所必須的活性酶，可以增進脂肪分解代謝，有效節(jié)制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，增進血糖平衡。

　　此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家以為，這是由于白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌成果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學的米爾頓—斯奇芬伯博士最近指出，他和研討職員把白茶放進牙膏里，再涂在有細菌的試驗臺上。試驗證實，混雜有白茶的牙膏，殺菌才華顯著加強。因此，他以為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。