新鮮的板栗含有豐富的水分、糖和淀粉，在短時間內(nèi)很容易發(fā)霉，所以保存的方法至關重要。介紹幾個簡便易行的方法：

　　一是將新鮮板栗攤開，在陰涼通風處晾2～3天，再裝入透氣性好的布袋中，千萬不可用塑料袋。然后吊放在陰涼通風處，每天搖晃1～2次。這種方法一般可使板栗存放4個月之久。

　　第二個辦法是：倒半盆涼水，加1小勺鹽，然后將板栗放進去浸泡3～5分鐘，撈出后用清水沖洗一遍，攤開晾曬1～2天，等栗子干了，就用塑料袋裝好，扎緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。用這種方法，板栗可以存放一個多月。