蝦殼又叫蝦皮，是含鈣質(zhì)最高的食材，因而又稱“含鈣之王”，對小兒、婦女缺鈣，老年人骨質(zhì)疏松均有特別的益處，同時還適宜于營養(yǎng)缺乏，生長發(fā)育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用，且它價格平宜，味道鮮美，尤宜滾湯與煲湯之用。絲瓜清潤鮮美可口，能清熱祛暑、生津止渴、潤肌美容，蝦殼滾絲瓜既為夏日兒童補鈣的食療湯飲，亦是家庭夏日靚湯之一，清潤鮮甜可口，有清熱消暑養(yǎng)顏、生津止渴補鈣之功，且男女老少皆宜。

　　材料：蝦殼30克、絲瓜500克、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：蝦殼漂洗；絲瓜去角皮、洗凈、切片狀；瘦肉洗凈，切薄片。在鑊中加水1250毫升（5碗量）和蝦殼、姜，武火滾沸后，下絲瓜續(xù)下瘦肉，至剛熟，下鹽和麻油便可。為3～4人用。

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