之所以減肥能成為全民時(shí)髦的、持久的口號(hào)，是因?yàn)榉逝质侨祟惖摹敖^癥”、宿命，是躲不過(guò)去的。這話絕對(duì)不是聳人聽(tīng)聞，是基因決定的，因?yàn)槲覀兊纳眢w里存在一種至今沒(méi)有改變的基因，叫“節(jié)儉基因”。

　　這個(gè)基因曾經(jīng)是我們的救命基因。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人類能吃的東西很少，只有具備這種基因的人，才可以把吃進(jìn)去的僅有的食物，最大限度地轉(zhuǎn)化為能量攢起來(lái)，以此應(yīng)付繁重的體力謀生。在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，具備這樣基因的人，得以生存下來(lái)，成了我們的祖先。這是自然的一種優(yōu)勝劣汰，具備這種基因的人，曾經(jīng)是“優(yōu)良品種”呢！

　　這種我們與生俱來(lái)的“節(jié)儉基因”，現(xiàn)在仍然攜帶在各位的染色體中。因?yàn)槿祟惢虻淖兓?，不可能像環(huán)境的變化那么日新月異，需要很多代的慢慢演化。遺憾的是，現(xiàn)在的生存環(huán)境已經(jīng)今非昔比，人類可以很方便地獲得食物和營(yíng)養(yǎng)，甚至幾乎是到哪都躲不開(kāi)誘人的美食。但那些基因的“節(jié)儉”能力仍舊存在，它們一如既往地對(duì)已經(jīng)不再稀缺的食物發(fā)揮著能量節(jié)儉的作用。這就必然導(dǎo)致能量過(guò)剩，過(guò)盛的能量最終就以脂肪的形式蓄積在體內(nèi)，這就是為什么人類只會(huì)越來(lái)越胖了。

　　每個(gè)想減肥的人，首先要搞清楚這一點(diǎn)，才可能調(diào)整你的減肥預(yù)期和方式。正是因?yàn)檫@個(gè)“節(jié)儉基因”每天都在行使著將食物最大限度地轉(zhuǎn)化為能量，儲(chǔ)存為脂肪的職責(zé)，你的減肥就必須落實(shí)在每天的生活點(diǎn)滴中，即便是借助減肥藥，也只是借它帶給你的一點(diǎn)減肥“曙光”，需要盡快建立不至于發(fā)胖的生活方式，自己養(yǎng)成習(xí)慣，才能扔掉藥物，這才是對(duì)付始終存在于你體內(nèi)的“節(jié)儉基因”的唯一的可持久辦法。

　　很多人為了減肥只吃豆腐，因?yàn)樗麄冇X(jué)得能長(zhǎng)肉的食物主要是脂肪、糖和淀粉，豆腐那么寡淡，吃了也不會(huì)長(zhǎng)肉的。其實(shí)這是錯(cuò)誤的，因?yàn)樗麄儧](méi)理解體內(nèi)過(guò)多的脂肪到底是由什么轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的。

　　提供給我們熱量的食物主要有三大類，脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉，不管是哪種，你吃進(jìn)去之后都要轉(zhuǎn)化為你所需的熱量，只要能量不被及時(shí)消耗掉，剩余的就會(huì)以脂肪的形式留在體內(nèi)，你就會(huì)發(fā)胖。因此，減肥醫(yī)生有句名言：“條條大路通脂肪?！边@就是說(shuō)，無(wú)論是屬于淀粉的米飯，還是屬于脂肪的肉，還是屬于蛋白質(zhì)的豆腐，只要吃進(jìn)去的總熱量大于你身體消耗掉的熱量，就要以脂肪的形式留在體內(nèi)。所以，這3種物質(zhì)，并不因?yàn)槟阕杂X(jué)口味的寡淡和油膩而對(duì)你的長(zhǎng)胖有不同作用。

　　事實(shí)上，100克豆腐的熱量和50克瘦肉的熱量是差不多的。如果你覺(jué)得豆腐可以減肥而放開(kāi)吃，它產(chǎn)生的熱量在轉(zhuǎn)化為脂肪時(shí)也是不含糊的。只是因?yàn)槎垢w積大，你可能會(huì)因此少吃，如果多吃的話也是照胖不誤。

　　過(guò)去有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)一家種蒜的人家娶了個(gè)后媽，后媽只心疼自己生的孩子，前妻留下的孩子不讓正經(jīng)吃飯。那個(gè)可憐的孩子吃不飽或者根本沒(méi)飯吃，就只能把自己家的大蒜烤熟了吃。結(jié)果，這個(gè)只吃大蒜的孩子居然比后媽自己的孩子還要胖！其實(shí)就是這個(gè)原因，不管吃什么，只要多吃，吃過(guò)了你身體能消耗掉的量，都是會(huì)長(zhǎng)肉的，天下沒(méi)有不長(zhǎng)肉的食物！

　　再說(shuō)回吃豆腐減肥的誤區(qū)，按照減肥者常規(guī)的感覺(jué)，減肥就是少吃主食和脂肪，多吃豆制品，這個(gè)辦法也許會(huì)在短期內(nèi)有一定的效果，但是它總會(huì)以肥胖的形式“回報(bào)”出來(lái)的！更重要的是，這種只吃蛋白質(zhì)的節(jié)食辦法還可能引起后患，因?yàn)殚L(zhǎng)期過(guò)量食入蛋白，對(duì)人體影響最大的是腎臟，腎臟必須“加班加點(diǎn)”地將蛋白質(zhì)代謝出去，會(huì)因此被“累壞”。因此，腎臟有問(wèn)題，甚至腎衰竭的病人，是要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入的，就是為了讓已經(jīng)有病的腎臟，盡量休息。醫(yī)學(xué)研究時(shí)做過(guò)類似的實(shí)驗(yàn)：給小白鼠喂高蛋白的飲食，比如雞蛋、牛奶、肉類之類的，不喂別的。一兩個(gè)月以后，這些實(shí)驗(yàn)小白鼠就出現(xiàn)嚴(yán)重的腎功能衰竭，這個(gè)結(jié)果也可以在減肥的人身上重演的。