據(jù)研究，人腦中有一類被稱為神經(jīng)傳感器的化學物質(zhì)，通常起到溝通神經(jīng)細胞的作用，但當出現(xiàn)中風時，大腦中某一部分的血液流動受阻，會使這種化學物質(zhì)含量劇增，并造成過量的鈣元素進入腦細胞，嚴重的可致命。

    科學家在進行動物試驗時發(fā)現(xiàn)，牛奶及奶制品中的一種名為吡咯并喹啉苯醌的營養(yǎng)物質(zhì)可以防止過量鈣元素對神經(jīng)元的傷害，從而起到保護大腦的作用。

　　因此，患有高血壓、腦動脈硬化的中老年人，平時適當飲些牛奶及食用奶制品，對預防腦中風有一定作用。