瑞士人：奶酪猶如“全科醫(yī)生”

　　有種說法認(rèn)為，成為瑞士人需要三個(gè)必備條件：在銀行工作、會(huì)滑雪和愛吃奶酪。由此可見奶酪之于瑞士人是多么重要的食物。

　　作為瑞士最典型的健康美食，奶酪從某種意義上講是瑞士的“國菜”，在養(yǎng)生方面又如“全科醫(yī)生”。奶酪的主要成分是牛奶，牛奶含有豐富的維生素A、B，鐵、鈣和蛋白質(zhì)等人體所需元素，能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，保護(hù)眼睛健康，促進(jìn)肌膚健美，增進(jìn)新陳代謝。蛋白質(zhì)對(duì)人體肌肉、大腦、骨骼生長發(fā)育至關(guān)重要。奶酪中的乳酸菌對(duì)人體的保健作用不容忽視，它能夠維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，對(duì)防治便秘和腹瀉很有好處。奶酪中膽固醇含量比較低，對(duì)維護(hù)心血管健康有利。奶酪還是含鈣最多的食品，吃40克奶酪相當(dāng)于250毫升牛奶的含鈣量，而且更容易吸收。有國外專業(yè)雜志報(bào)道，吃奶酪有助于防止齲齒，奶酪可以增加牙齒表面的含鈣量，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)牙齒的作用。當(dāng)然，奶酪中的脂肪和熱能也比較多，如果吃得過多容易發(fā)胖。此外，奶酪是比較“重”的食品，加熱的奶酪一定要趁熱吃并喝紅茶和一些酒類助消化，奶酪一旦冷卻不僅不好吃，而且對(duì)腸胃不好，不容易消化，且晚上吃奶酪也不宜過量。

　　冰島人：一輩子離不了深海魚

　　世界上最長壽的女人在日本，最長壽的男人在冰島。冰島人的飲食以深海魚、蝦類和生牡蠣為主。我們知道，魚蛋白結(jié)構(gòu)與人的蛋白結(jié)構(gòu)很相似，深海魚脂肪與人腦的脂肪很接近。深海魚含有大量的DHA和EPA，人腦的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質(zhì)中的極品，彈性極好。牡蠣是含鋅最豐富的食物，而鋅參與人體200多種酶的合成。

　　科學(xué)家認(rèn)為，人類來源于海洋，所以人體的構(gòu)成與海水接近：大約6帆水，18%蛋白質(zhì)，15%脂肪，船礦物質(zhì)(和維生素)，1%碳水化合物。我們的祖先生活在水邊，吃甲殼類動(dòng)物和魚類，攝入了大量的必需脂肪酸，并集中分布，形成大腦的主要部分。人體有50種左右必需營養(yǎng)素，其中包括2種必需脂肪酸，9種氨基酸，13種以上維生素和17種以上礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)素的最佳來源就是魚類海鮮，如深海魚、蝦和牡蠣;其次是肉類和蛋類，如羊肉、雞肉和雞蛋;再其次是堅(jiān)果種子，如可可、大豆和花生;最后是綠葉蔬菜和低糖水果。從這個(gè)道理上來說，冰島人的長壽秘訣也就不說自明了。

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　　日本人：膳食平衡最養(yǎng)生

　　日本素以長壽之國著稱，根據(jù)世界衛(wèi)生組織2006年的世界保健報(bào)告表明，日本國男女綜合平均壽命為82歲，與摩納哥、圣馬力諾共居世界第一位。究其原因，營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)為，日本人的長壽與他們注重膳食平衡的飲食習(xí)慣有直接關(guān)系。

　　米飯——日本的主食是米飯。看上去很普通的米飯含有糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)等，營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，米飯?jiān)谙^程中血糖變化比較柔緩。與吃面食相比，吃米飯時(shí)胰島素的分泌要慢得多，腸胃會(huì)更加舒適，情緒也比較穩(wěn)定。

　　豆制品——日本人愛吃豆腐是名不虛傳的，日本全國共有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。即使是居住在海外的日本人也大多保留多年的飲食習(xí)慣。居住在夏威夷的美籍日本人，經(jīng)常食用豆腐，胃癌患病率比不吃豆腐的美國人減少三分之一。

　　魚——日本人的主菜是魚?！?A href="http://www.10646m2m.com/jkkt/review/201104/278725411326.html" target=_blank>生魚片”是日本特有的美味，日本人每天都吃大量的海魚，對(duì)防治大腦老化有很好的作用。

　　蔬菜、海藻、菌類——日本的輔菜是蔬菜、海藻和菌類。西方很多國家喜歡在蔬菜里面加入黃油，而我們中國人在炒菜時(shí)也常常是放不少的植物油，而日本人吃蔬菜幾乎都是生食或用燉煮、醋拌等方式，這樣就避免了油脂的過量攝入。另外日本人喜歡吃海藻類的食物，海藻中富含微量元素和食物纖維，海藻是抵御高血壓和糖尿病的殺手锏。而多食菌類食物的好處則是營養(yǎng)豐富，卻幾乎不會(huì)產(chǎn)生熱量。

　　阿拉伯人：吃得少，身體好

　　阿拉伯人從小就這樣一句養(yǎng)生名言，“多進(jìn)食，損身體。”

　　我們?cè)诤鯐r(shí)吃飯時(shí)，總喜歡問家人一句，“吃飽了嗎?”其實(shí)“吃飽了”并不是一種理想狀態(tài)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)感覺“吃飽”，事實(shí)上已經(jīng)“吃撐了”，而這種“滿腹”狀態(tài)如果長期持續(xù)，就會(huì)加快人體老化，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)病時(shí)間大大提前。如果每餐都只吃七分飽，使胃內(nèi)不至于積累太多不必要的食物，胃的負(fù)擔(dān)就減輕了，可以流暢、高效地“工作”，把健康回報(bào)給它的“主人”。