土豆和雞蛋一起吃一般不會中毒，主要與土豆和雞蛋的營養(yǎng)成分、人體消化機制、食物搭配原理、土豆的狀態(tài)、個體差異等有關(guān)。

1. 營養(yǎng)成分：土豆富含碳水化合物、維生素C、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種微量元素的良好來源。二者的營養(yǎng)成分并不會在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

2. 人體消化機制：人體的消化系統(tǒng)有強大的消化和吸收能力。土豆和雞蛋進(jìn)入人體后，會在胃腸道內(nèi)被逐步分解、消化和吸收，各自的營養(yǎng)成分會被合理利用，不會因為一起食用而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

3. 食物搭配原理：從食物搭配的科學(xué)角度來看，土豆和雞蛋是一種比較合理的搭配。它們可以提供較為全面的營養(yǎng)，滿足人體對不同營養(yǎng)素的需求，例如土豆中的碳水化合物可以提供能量，雞蛋中的蛋白質(zhì)有助于身體的修復(fù)和生長。

4. 土豆的狀態(tài)：如果土豆發(fā)芽、變綠，其中會含有大量的龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)。此時若將發(fā)芽變綠的土豆與雞蛋一起食用，可能會導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。但這并不是因為雞蛋與土豆搭配的問題，而是土豆本身的問題。

5. 個體差異：不同人的體質(zhì)和消化功能存在差異。有些人可能本身消化功能較弱，在食用大量土豆和雞蛋后，可能會出現(xiàn)消化不良的癥狀，如腹脹、腹痛等，但這并不等同于中毒。

綜上所述，正常情況下土豆和雞蛋一起吃不會中毒，它們是營養(yǎng)豐富且搭配合理的食物組合。不過要確保土豆新鮮、無發(fā)芽變綠情況。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)明確原因。