老年人吃蝦和西紅柿，要注意食用量、食物搭配、自身健康狀況、烹飪方式以及食用時間等。

1. 食用量：蝦和西紅柿雖然營養(yǎng)豐富，但老年人消化功能相對較弱，不宜過量食用。蝦富含蛋白質，過量攝入可能增加腎臟負擔；西紅柿含有較多酸性物質，吃太多可能導致胃酸分泌過多，引起腸胃不適。一般來說，每次蝦的食用量控制在 100 - 150 克，西紅柿 1 - 2 個為宜。

2. 食物搭配：蝦不宜與富含鞣酸的食物如柿子、葡萄、石榴等一起吃，因為鞣酸會與蝦中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。西紅柿也不宜與黃瓜一起大量食用，黃瓜中含有維生素 C 分解酶，會破壞西紅柿中的維生素 C。

3. 自身健康狀況：如果老年人患有痛風，要謹慎吃蝦，因為蝦屬于高嘌呤食物，食用后可能導致血尿酸升高，誘發(fā)痛風發(fā)作。若有腸胃疾病，如胃潰瘍、胃炎等，食用西紅柿時要注意其酸性可能刺激胃黏膜，加重病情。對蝦或西紅柿過敏的老年人則應避免食用。

4. 烹飪方式：蝦的烹飪方式盡量選擇清蒸、水煮等清淡方式，避免油炸、油煎，以減少油脂攝入，降低心血管疾病風險。西紅柿可以生食，但對于腸胃功能較弱的老年人，煮熟后食用更好，這樣能減輕腸胃負擔。

5. 食用時間：不建議老年人空腹吃西紅柿，因為西紅柿中的果膠、柿膠酚等成分與胃酸結合易形成不溶性塊狀物，可能引起胃脹、胃痛等癥狀。吃蝦和西紅柿的時間最好間隔一段時間，避免同時大量進食，給腸胃足夠的消化時間。

老年人在食用蝦和西紅柿時，需要綜合考慮食用量、食物搭配、自身健康狀況、烹飪方式和食用時間等因素，這樣才能在享受美食的同時，保障身體健康。若食用后出現不適癥狀，應及時就醫(yī)。