芥末具有一定抗菌消炎作用，有助于預(yù)防傳染病，5種常見吃法有芥末壽司、芥末涼拌菜、芥末蘸料、芥末湯品、芥末沙拉。

1. 芥末壽司：壽司是常見美食，制作時(shí)在米飯中加入適量芥末，與新鮮魚片、蔬菜等搭配。芥末獨(dú)特辛辣味可中和生魚片腥味，同時(shí)其含有的異硫氰酸鹽有抗菌作用，能降低食用生魚片感染細(xì)菌和寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防腸道傳染病。

2. 芥末涼拌菜：將各種蔬菜如黃瓜、白菜、生菜等洗凈切好，加入適量芥末、醋、糖、生抽等調(diào)料拌勻。芥末的辛辣能刺激食欲，還可抑制蔬菜表面可能存在的細(xì)菌生長(zhǎng)，起到預(yù)防傳染病作用。比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，在一定程度上能被芥末的抗菌成分抑制。

3. 芥末蘸料：吃海鮮、肉類時(shí)，可用芥末調(diào)制蘸料。將芥末與醬油、醋、少許糖混合，海鮮和肉類在加工或儲(chǔ)存過程中易被細(xì)菌污染，芥末蘸料可在食用時(shí)對(duì)食物進(jìn)行二次殺菌，減少因食用不潔食物感染傳染病的幾率，像副溶血性弧菌等細(xì)菌就可能被抑制。

4. 芥末湯品：在一些湯品如味噌湯、蔬菜湯中加入少量芥末。芥末能為湯增添獨(dú)特風(fēng)味，還可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體免疫力。其抗菌特性有助于維持湯品衛(wèi)生，預(yù)防因飲用不潔湯品引發(fā)的傳染病。

5. 芥末沙拉：制作沙拉時(shí)，在沙拉醬中加入芥末，與水果、蔬菜、肉類等食材混合。芥末可增加沙拉口感層次，同時(shí)抑制食材表面細(xì)菌滋生，預(yù)防因食用沙拉引起的胃腸道傳染病。

通過以上5種芥末吃法，能在享受美食的同時(shí)，利用芥末抗菌消炎特性，一定程度上預(yù)防傳染病。但需注意，芥末辛辣，食用應(yīng)適量。若出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。