老年人吃菠菜配西紅柿，對身體有補充營養(yǎng)、促進消化、保護視力、預(yù)防貧血、降低心血管疾病風險等影響。

1. 補充營養(yǎng)：菠菜富含維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鈣等多種營養(yǎng)素，西紅柿含有豐富的維生素C、維生素E、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)。二者搭配食用，能為老年人提供更全面的營養(yǎng)，滿足身體日常所需。

2. 促進消化：菠菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，預(yù)防便秘。西紅柿中的有機酸能促進胃液分泌，增強胃腸的消化功能。老年人消化功能相對較弱，食用菠菜配西紅柿有助于改善消化狀況。

3. 保護視力：菠菜和西紅柿都含有對眼睛有益的營養(yǎng)成分。菠菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)有助于預(yù)防黃斑病變，西紅柿中的維生素A和番茄紅素對視網(wǎng)膜健康有積極作用。經(jīng)常食用這兩種蔬菜搭配的食物，可在一定程度上保護老年人的視力。

4. 預(yù)防貧血：菠菜是鐵的良好來源，鐵是制造血紅蛋白的關(guān)鍵原料，對于預(yù)防缺鐵性貧血有重要意義。西紅柿中的維生素C能促進鐵的吸收，提高鐵的利用率，二者結(jié)合可以更好地預(yù)防老年人貧血。

5. 降低心血管疾病風險：西紅柿中的番茄紅素具有抗氧化、抗炎和降低膽固醇的作用，有助于減少動脈粥樣硬化的發(fā)生。菠菜中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，維持心臟正常功能。老年人食用菠菜配西紅柿，對降低心血管疾病的發(fā)病風險有一定幫助。

綜上所述，老年人吃菠菜配西紅柿對身體有諸多益處，能在補充營養(yǎng)、促進消化、保護視力、預(yù)防貧血以及降低心血管疾病風險等方面發(fā)揮積極作用。但在食用時，應(yīng)注意食材的新鮮度和烹飪方式，以更好地保留營養(yǎng)成分，讓老年人獲得**的健康效益。