五月是春季的尾巴了，南方城市已經(jīng)時不時出現(xiàn)30℃以上的比較炎熱的天氣，這時候的食物水果特別不容易保存。蘋果富含營養(yǎng)，一年四季都盛產(chǎn)，被稱為“全方位健康水果”。每家每戶的常備水果總是少不了蘋果的身影，那么當蘋果碰上炎熱的天氣，一不小心放置時間一久，就會開始腐爛，切除腐爛部分的水果可以食用嗎？

這時候要具體問題具體分析：

1、蘋果因為碰撞導致的損壞

在購買蘋果時，稍不注意就會挑選到有碰傷的蘋果，因為碰撞變軟的部分，會使得這部分呈現(xiàn)出特別的顏色。這種損傷實際上對蘋果的品質(zhì)沒有太大的影響。對這種有損壞的蘋果，應(yīng)該盡快處理，切除損壞的部分再食用，避免放置一段時間后，損傷的地方會造成霉菌的滋生。

2、因為低溫保存造成的凍傷

在冰箱低溫保存的水果，在一定溫度范圍內(nèi)可以延長保存時間，但是如果溫度過低，水果本身顏色和口感都會有些變化。這時候這類水果都是相對比較安全可以食用的。

3、蘋果已有霉菌滋生，導致壞掉

蘋果霉菌滋生中，最常見的就是產(chǎn)生展青霉素。展青霉素是一種由真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，有毒性，這種毒素如果攝入過多會對神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)等造成損傷，導致人神經(jīng)麻痹、腎功能衰竭等嚴重后果，更甚者展青霉素會有致癌作用。這類水果，并不是說把霉變部分切除就能放心食用，展青霉素是可以擴散到水果的其他地方，但是無法用肉眼判定的，如果食用含有展青霉素的水果，會產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、甚至危及生命。這種時候，就應(yīng)該把已經(jīng)霉變的水果丟進垃圾桶。

4、變味水果

久置的蘋果還可能會有酒味，但是外表看起來并沒有特別異常，這時候可能是蘋果在長期儲存的過程中，因為缺氧而蘋果內(nèi)部的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精，但為了避免其中存在其他有害細菌，還是舍棄較好。

這時候要盡量避免購買已經(jīng)切好的水果，切開的水果容易流失營養(yǎng)成分，久置會滋生細菌。

對于水果，還應(yīng)越新鮮時候食用越健康，水果的保存應(yīng)避免陽光直接照射、避免潮濕的環(huán)境會比較好。如果有已經(jīng)滋生細菌腐壞的水果，宜立即丟掉避免影響其他水果。