杞子玉竹魚頭湯

滋養(yǎng)肝血-健腦益智

高考在即，中考又迫近。許多家長都擔心考生們的湯水。杞子和玉竹早在《神農本草經》中就列為上品，均為食藥兼之，亦為廣東民間常用的煲湯之品。杞子養(yǎng)肝明目、補腎益精；玉竹養(yǎng)陰潤肺、生津益氣，兩者都性味平和甘潤。合而與補腦的魚頭為湯，有滋養(yǎng)肝血、健腦益智的功效，常飲這湯能增強記憶、思維和分析能力。

材料：杞子20克、玉竹30克、桂圓肉5克（中藥店有售）、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：藥材稍浸泡，洗凈；魚頭去鰓洗凈、切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人量。

黃豆瘦肉汁滾香花菜

健脾益氣-提高記憶力

黃豆與剁為蓉末的瘦肉滾湯，是廣東民間常為體虛、病后虛弱以及老人幼兒的營養(yǎng)湯飲。黃豆營養(yǎng)價值豐富，蛋白質含量高，富含人體需要的8種必需的氨基酸，接近金價蛋白，同時能增強腦細胞發(fā)育，增強記憶力。在這常用的性味平和的補益湯水上，加入香花菜，使湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用，既可增強身體又可預防感冒。

材料：黃豆100克、紅棗3個、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。黃豆浸泡；紅棗去核；用刀剁爛瘦肉。在鍋里下黃豆、瘦肉、棗、姜和清水1750毫升（約6~7碗量）武火滾沸后改文火煲約50分鐘，下香花菜稍滾片刻，下鹽便可。為3~4人量。

蘆筍蛋花滾瘦肉

補虛-健脾-益氣

考生們均為青少年，在復習和考試期間宜多進飲蔬菜類的清潤滾湯，蘆筍蛋花滾瘦肉便是這樣的湯水了。蘆筍被譽為世界十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養(yǎng)學家們都認為它是健康的綠色食品。中醫(yī)認為它有補虛、養(yǎng)氣的功效和減肥、增強抗抵力的作用。與雞蛋一起滾瘦肉，清潤鮮美可口，是理想的青少年夏日湯飲。

材料：蘆筍400克、雞蛋2個、瘦肉200克、生姜絲少許。

烹制：各物分別洗凈。蘆筍可分前后切段，雞蛋去殼，加少許清水拌攪；瘦肉切薄片狀。在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，放入清嫩的前段（近頭部的下段可另行煲湯用），滾至將熟時下瘦肉片，蛋液、鹽，少許麻油便可。為3~4人量。