陳皮的養(yǎng)生功效

人們常拿陳皮泡水喝，但營養(yǎng)專家稱，陳皮還能入菜，可以制成很多口味獨特的佳肴，還具有一定的食療養(yǎng)生功效。

中醫(yī)認為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功，適用于脾胃氣滯所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐及濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥。

言其“療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰。入食療，解魚腥毒”。“陳皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”。藥理分析表明，陳皮含揮發(fā)油、黃酮甙（如橙度甙）、肌醇、維生素B1等。

陳皮有下列功用：

1、對消化系統(tǒng)的作用：陳皮所含揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效果。

2、對心血管系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果較對高血脂癥引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。

3、對呼吸系統(tǒng)的作用：陳皮所含的揮發(fā)油有刺激性被動祛痰的作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用，其醇提物平喘效果較好。

4、對泌尿系統(tǒng)的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，尿量減少。

5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強抗炎作用。

陳皮蛋制作方法介紹

陳皮蛋是用陳皮煮取濃汁，用一次性注射器抽取陳皮汁注入雞蛋（或鵪鶉蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味無窮的特點?，F(xiàn)將其制作方法介紹如下。

一、用料及用具，市售九制陳皮1小包，雞蛋10個，水50毫升，一次性注射器1支。

二、制作方法

1、將九制陳皮倒入容器內(nèi)，加入50毫升水，浸泡20分鐘，再加熱煮沸5分鐘，約剩20毫升水即可。

2、將陳皮水倒至碗中，擠干陳皮渣，靜置澄清，用注射器吸取上層澄清液，然后在雞蛋中開一小孔，將澄清液注入蛋內(nèi)，每只注2毫升。注射時針頭應(yīng)放深一些，并在雞蛋里旋轉(zhuǎn)一周，使陳皮水均勻分布。

3、雞蛋的煮制

水蒸汽蒸煮法：在干凈的電飯煲里鋪一層紙巾，用水將紙巾灑濕，將加有陳皮水的蛋放進煲里，加蓋煮約5分鐘即可。

鹽焗法：取生鹽置鍋中（以能蓋過雞蛋為宜），用小火炒熱。將雞蛋放進鍋中，用熱鹽將蛋蓋住，微火加熱至有爆裂聲時即可。此蛋既有雞蛋的香味，又有陳皮的甜酸味，香甜可口，營養(yǎng)豐富又健脾開胃。