時至處暑與秋分之間，南方的氣候仍然十分炎熱。常干熱傷陰而致津枯腸燥，在養(yǎng)生的湯水上宜多采用一些滋潤益陰、潤腸通便和清腸解毒為主之物。雞蛋花黨參百合煲豬筆，清潤可口，具有清熱潤肺、祛熱解毒、益陰潤燥、益氣生津的功效，對盛暑秋熱時的口干咽燥、脾失健運、燥熱便秘、心煩氣虛、尿少尿黃等有很好的輔助治療功效。

[材料]雞蛋花25克、黨參20克、百合30克、蜜棗3個、豬筆400克、生姜3片。

雞蛋花為廣東民間十分熟悉的中藥材，著名的五花茶原料之一，是肇慶有名的特產(chǎn)。它又名緬枝子，為雞蛋樹干燥的花和花蕾，產(chǎn)于兩廣和福建、云南等地。其性味甘、平，具有清熱利濕、化疾止咳的功效，中醫(yī)常用于咳嗽、痢疾、消化不良和感冒發(fā)熱之病癥，還可用于急性傳染性肝炎和少兒食積、不思飲食、大便溏瀉等，因為其清潤可口、甘甜清香，廣東民間十分之愛用它，尤其為小兒與老人。百合性微寒而味甘、淡，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》已列為上品，是藥食兼之之品，亦是廣東民間常用于入湯為肴之物。中醫(yī)認(rèn)為它性微寒而味甘、淡，如肺、心經(jīng)，具潤肺止咳、清心安神之功效。正是其能藥食兼之，古今不少中醫(yī)名家都認(rèn)為它還有補中益氣、澤膚、通汝之功，為常用食療之物。黨參性溫味甘，具有補脾肺、益氣血、生津液之功效。它諸無所忌，因而尤為秋初秋燥時之養(yǎng)生所用。蜜棗則性平味甘甜，具潤肺消燥、益氣生津之功效。在此湯中甘潤補益的黨參、蜜棗與清香微寒的雞蛋花、百合相得益彰，和而煲滋潤補益的豬筆，既清潤可口，有其很好的食療功效。

[烹制]各物分別洗凈。雞蛋花、百合、黨參稍浸泡；蜜棗去核；豬筆切塊，與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改為文火煲約1個半小時，調(diào)入食鹽便可。此量可供3～4人用。