為了給身體補(bǔ)充一下能量，就需要吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，于是“貼秋膘”應(yīng)運(yùn)而生。而“貼秋膘”，最經(jīng)典的又莫過(guò)于以肉貼膘了，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，鹵蹄膀是一道當(dāng)仁不讓的貼秋膘美食。

板栗蹄膀是一道由豬蹄膀、板栗等食材制成的食品。

1、豬蹄半只刮凈毛，連刀斬塊，洗凈備用。

2、板栗從中間切一刀，切至四分之三深，別切斷，在沸水鍋中煮五分鐘，撈起過(guò)涼水。

3、剝掉外殼備用。

4、鍋中放水燒沸，放入豬蹄氽燙兩分鐘，撈出過(guò)涼水，瀝干水份備用。

5、熱鍋涼油，煸香蔥片蒜頭，放入焯過(guò)水的豬蹄翻炒，豬肉及豬皮炒至表面焦黃。

6、加入兩湯匙生抽，一湯匙馬大嫂黃豆醬，繼續(xù)翻炒上色，撈出備用。

7、湯煲或髙壓鍋中放入煸炒好的蹄膀，倒入開(kāi)水，開(kāi)水要沒(méi)過(guò)豬蹄，加入一湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙紅糖，（此時(shí)不能放鹽），再放兩顆八角，四五片香葉，一小塊桂皮，兩小包袋裝茶葉，幾片姜片和蒜片，加蓋。高溫檔煲3小時(shí)，放入處理過(guò)的板栗和一小勺精鹽，再加蓋煲十五分鐘，關(guān)火，起鍋前撒上蔥花即可。

8、如果放在高壓鍋里，則大火燒至發(fā)出“嗤嗤嗤”響聲保持十五分鐘，關(guān)火，待大氣嗤完，打開(kāi)蓋子，投入處理好的板栗和一小勺精鹽，重新蓋上蓋子氣閥，大火燒三分鐘關(guān)火。起鍋前撒上一把蔥花，調(diào)入少許雞精即可。

9、完成，用筷子輕輕一戳，肉皮軟彈，肉質(zhì)酥松，色澤紅亮，香氣四溢。

10、熱食喝湯，冷藏吃肉皮凍，秋風(fēng)起兮貼秋膘??！