秋葵是什么季節(jié)的蔬菜

秋葵又名黃秋葵、咖啡秋葵，俗稱(chēng)羊角豆、潺茄，屬于一年生的草本植物，其果莢為主要食用部，由于其外形極像辣椒，因此，秋葵也有“洋辣椒”的稱(chēng)呼。

秋葵的主要成熟季節(jié)在夏秋季，在每年的4~8月都可種植秋葵，一般在種植后50天左右即可開(kāi)始采收，具體的采收時(shí)間在花敗落后4~5天采收果莢最脆嫩豐腴，若是采收太晚果莢就會(huì)慢慢變老，不適合做菜食用。

秋葵正常種植一般在4月份，在每年的6月初期便能食用到新鮮脆嫩的秋葵，但是由于大棚種植的廣泛存在，在每年的4~8月都能種植秋葵，也就是說(shuō)在整個(gè)夏秋季節(jié)都能吃到新鮮的秋葵。

秋葵最好是在早上和中午食用，不建議晚餐食用，人在早上和中午處于升高熱氣的時(shí)間，尤其是在夏季，上午和中午會(huì)在體內(nèi)大量聚集熱氣，秋葵屬寒性，在上午和中午食用能降低體內(nèi)的熱氣，有清熱避暑功效，而在晚上不適合食用寒性食物，以免影響睡眠。

秋葵生吃好還是熟吃好

在非洲，秋葵是一種十分常見(jiàn)的生吃零食，當(dāng)?shù)厝酥苯訉⑶锟韺拥慕q毛清理干凈，直接入嘴嚼食，由此可見(jiàn)，秋葵是能生吃的。

秋葵生吃雖然能避免烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，增加秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是秋葵生吃對(duì)身體并不是很好，而且對(duì)秋葵中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬于寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經(jīng)過(guò)烹飪之后能降低其寒氣，再食用對(duì)身體內(nèi)的寒熱平衡影響較小。

秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調(diào)方法。即可以單獨(dú)煮食也可以和其它的食物一起烹調(diào)，黃秋葵常被用來(lái)熬制濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由于黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。

秋葵肉片、秋葵魚(yú)片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉（魚(yú)）片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜肴。 在歐洲和美國(guó)，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見(jiàn)，美國(guó)的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本，黃秋葵還常被用來(lái)和醬油或柴魚(yú)片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚(yú)拌飯、秋葵壽司卷等等。