便秘患者一般是因為上火或者是飲食習慣不好，壓力大，等原因造成的，秋葵也叫羊角豆，也是大家非常喜歡的蔬菜之一，其中營養(yǎng)成份也是相當豐富的，含有大量的維生素，胡蘿卜素，葉酸鈣鋅等營養(yǎng)成份，而且秋葵還有通便潤腸道美容等作用，是即好吃又營養(yǎng)又好吸收的蔬菜。

秋葵有紅色和綠色的，纖維非常多口感嫩翠非常好吃，做法也非常多，適合煲湯，涼拌，生吃，等都非常好吃，而且秋葵還有治療的效果，胃炎，貧血，內(nèi)分泌失調(diào)等作用非常明顯。

蘸汁秋葵：

原料：秋葵、蒜末、生抽、香油。

做法：

1、秋葵洗凈后，燒一鍋沸水，將秋葵倒入焯3、4分鐘后撈出（紅色的秋葵在焯后顏色紅色會消失）。

2、焯好的秋葵切掉頭上的“小帽子”，整根擺入盤中。

3、切一些蒜末放入碗中，再加入一些生抽、香油即可。

4、吃的時候整根蘸些調(diào)味汁即可。

嫩嫩的秋葵口感最好，所以挑選時要選擇幼小細嫩的，十指纖纖的淑女的手指，可不能粗壯又肥厚，柔美的身姿才會帶來完美的口感。秋葵一般長5-10厘米，超過10厘米的就是比較老的了。所以買秋葵不要挑個子太大的。

秋葵帶有黏液，這也是它保健功能所在，所以無論什么烹調(diào)方式，在清洗、切段、烹調(diào)過程中不要把黏液洗去，而是一起吃掉烹調(diào)后吃掉。這種黏液也能給菜肴增加濃度，口感更加誘人。

便秘者飲食是非常需要注意的，多吃新鮮蔬菜水果，注意睡眠，多鍛煉，多喝水，秋葵是便秘，上火者最好的選擇，更適合兒童老人較肥胖人的首選，營養(yǎng)價值高又很很多治療的效果。