楊貴妃是我國歷史上的美女之一。著名詩人白居易在《長恨歌》中曾用“溫泉水滑洗凝脂”形容楊玉環(huán)的玉肌花容。“阿膠羹”就是楊玉環(huán)常食的美容藥膳之一。

“阿膠羹”配制法：阿膠250克，核桃肉150克，黑芝麻150克（炒熟），黃酒（香雪酒）750克，冰糖250克。將黑芝麻與核桃仁研碎備用，再將阿膠浸在黃酒中泡10天左右，連同黃酒一起放在陶瓷容器中隔水蒸至阿膠完全溶化。將黑芝麻等放入攪勻，蒸至冰糖溶化即可。蒸好的阿膠冷卻后成凍狀，每日2匙，開水沖化食用。

阿膠是滋補性中藥，有滋陰、補血之功效；核桃仁也是一味美食兼補益藥，《本草綱目》記載，“食之令人肥健、潤膚、黑發(fā)?！焙谥ヂ楦抢硐氲拿廊菅a品，現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，黑芝麻有護膚黑發(fā)、延緩衰老的作用。常食由這幾味為主配制而成的“阿膠羹”，可養(yǎng)血潤膚，使皮膚細膩光滑，富有彈性，頭發(fā)烏黑，容顏悅色。