動脈硬化是隨著人年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時期發(fā)生，至中老年時期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來本病在我國逐漸增多，成為老年死亡主要原因之一。所以，中老年應積極地防治動脈硬化。治療動脈硬化除了口服藥物、進行適當?shù)倪\動外，通過飲食進行治療也是一種有效的方法。下面推薦幾種對動脈硬化具有防治作用的食療方。

食療方一：香菇冬瓜湯

【原料】香菇15g、冬瓜500g、食鹽、蔥白各適量。

【制法】將冬瓜切成小片與香菇一起放入鍋內(nèi)煮湯，再加入食鹽、蔥白即可食用，香菇中有一種核酸類物質(zhì)，該物質(zhì)可以抑制膽固醇上升，具有防治動脈硬化的作用。

【功效】冬瓜性味甘涼，具有利水消痰、清熱解毒的作用，與香菇同用，有補脾益腎、降低血脂之效。

食療方二：紅薯芝麻粥

【原料】紅薯1000g、大米、芝麻各適量。

【制法】將紅薯洗凈后切成片，與洗凈后的大米起煮成稀粥，將芝麻加適量的食鹽炒熟后碾碎，裝入瓶內(nèi)備用。每次取一湯勺芝麻粉放八紅薯粥中拌勻后即可食用。

【功效】芝麻含有較多的亞油酸及四烯酸，有良好的降膽固醇作用，紅薯含有人體所必需的8種氨基酸，還能供給人體大量的粘液蛋白，是預防動脈硬化的佳品。

食療方三：素炒黃豆芽

【原料】黃豆芽300g、植物油、鹽、花椒及味精各少許。

【制法】將植物油放入炒鍋中燒熱后加入花椒，待散發(fā)出花椒的香味后，將花椒去除，放入洗凈后的黃豆芽并翻炒至熟，最后加入鹽及味精即可食用。

【功效】黃豆芽中含有的維生素遠遠高于黃豆，經(jīng)常食用黃豆芽可預防動脈硬化。

食療方四：素炒洋蔥頭

【原料】洋蔥頭200g、植物油、醬油、食鹽各適量。

【制法】將洋蔥頭洗凈后切成細絲，將鍋內(nèi)放入植物油并燒熱，然后放入洋蔥絲一邊炒一邊加入醬油及食鹽，待洋蔥炒熟后即可食用。

【功效】洋蔥含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等多種營養(yǎng)成分，具有降壓降脂和預防血栓的功能。常食洋蔥對預防和治療高血壓、動脈硬化頗有益處。