青荷蒸鴨

材料：荷葉兩張，鴨，炒米粉，豬五花肉，醬油，料酒，白糖，味精，鹽，肉湯，生姜，蔥等各適量。

做法：1、先將鴨去頭，掌等，切成大片，用水洗干凈。

2、將生姜，蔥洗干凈剁成細(xì)末，豬五花肉洗干凈，入沸水氽透，切成厚片。

3、再將切好的鴨片放在碗里，加炒米粉，蔥姜，醬油，料酒，鹽，味精，肉湯攪拌好。

4、荷葉洗干凈，入沸水燙軟，撈出瀝干水分，一張切成6塊，將鴨肉折轉(zhuǎn)夾一塊五花肉，再用荷葉包好放在蒸碗內(nèi)。

5、全部包完，最后上籠用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤上桌。

提示：此湯有滋陰養(yǎng)胃，清熱解暑的功效。適用于陰虛，體弱的肥胖者，荷葉可以清熱退火，消暑消炎，改善身體水腫現(xiàn)象，調(diào)和內(nèi)分泌，本藥膳也可以做夏日預(yù)防暑熱病的飲品。

清炒竹筍

材料：竹筍，蔥，姜，鹽，味精，植物油等各適量。

做法：1、竹筍剝?nèi)テぃダ系牟糠?，發(fā)成薄片中絲備用。

2、將油鍋燒熱，放在適量的植物油，燒至九成熱時(shí)，放蔥入鍋炒香，然后將竹筍，姜，鹽放入鍋，翻炒至筍熟時(shí)加味精，再翻炒幾下，起鍋裝盤。

提示：此湯有清熱解毒，清熱化痰的功效。適用于小兒咳嗽感冒等疾病。竹筍是減肥食物，常吃可以生津潤(rùn)燥，滋陰補(bǔ)肺，有很好的清腸排毒，降脂降壓的作用。

參芪牛肉煲

材料：黨參，黃芪，紅棗，牛肉，香菇，姜等各適量。

做法：1、將牛肉洗干凈，放在開水中煮3分鐘后撈起，切成小塊生姜洗凈切成片。

2、黃芪，黨參洗干凈后切片，放在紗布袋中裝好。

3、湯鍋中加入適量的水，放上牛肉塊，煮沸后加上藥袋及姜片，紅棗繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)后，改用小火燉2個(gè)小時(shí)，至牛肉熟透，調(diào)味后就可以食用了。

提示：牛肉性溫有補(bǔ)脾胃，益氣血，利水消腫作用，是補(bǔ)益食療佳品。黨參性平有補(bǔ)中益氣增強(qiáng)免疫力的作用，黃芪有增強(qiáng)免疫力的作用，此方具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力預(yù)防感冒的作用。