進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)步上升，人均收入增加，那為吃穿煩惱的日子已消失得無(wú)影無(wú)蹤。人們大可以一日三餐大魚大肉，不必再是每一頓稀飯咸菜沒(méi)人愛(ài)。但你知道嗎？肉類雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也不是想吃就能吃，過(guò)量吃肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

為什么有段時(shí)間特別想吃肉？

美國(guó)時(shí)間4日《科學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，可能是大腦中一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。

論文第一作者、美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院博士后表示，酵母是果蠅的主要蛋白質(zhì)來(lái)源，把酵母從食物中去除后，果蠅會(huì)因蛋白質(zhì)缺乏而對(duì)蛋白質(zhì)更渴求，更偏愛(ài)酵母從而攝入大量酵母。但是此前人們對(duì)這種神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)制知之甚少。

他們研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是一類多巴胺神經(jīng)元在“搗鬼”。根據(jù)這些神經(jīng)元在果蠅大腦中的投射區(qū)域，研究人員將其命名為DA-WED。當(dāng)這些神經(jīng)元失活時(shí)，即使果蠅被喂食缺乏蛋白的食物，它們對(duì)酵母的偏愛(ài)和攝取也會(huì)大大降低，但對(duì)水和鹽分等的攝取欲望則不受影響。相反，人為激活DA-WED神經(jīng)元，即便果蠅已經(jīng)攝取了足夠蛋白質(zhì)，還是會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)如饑似渴，從而攝入過(guò)量的蛋白質(zhì)。

想吃肉沒(méi)錯(cuò)，適量吃肉有益健康

日本國(guó)立癌癥研究中心日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量食用肉類和乳制品中含量豐富的飽和脂肪酸，有助于降低腦出血和腦梗塞等風(fēng)險(xiǎn)，但容易引發(fā)心肌梗塞。研究認(rèn)為，要想同時(shí)遠(yuǎn)離上述兩種疾病，人們應(yīng)注意適量食用肉類和乳制品。

報(bào)道稱，日本國(guó)立癌癥研究中心研究人員調(diào)查了日本國(guó)內(nèi)8萬(wàn)多人的飲食習(xí)慣，并根據(jù)受調(diào)查者食用肉類和乳制品的量將其分為5組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用量最多的一組（每天22至97克）與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內(nèi)的腦卒中發(fā)病率要少23%。這是因?yàn)槿忸惡腿橹破分泻胸S富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進(jìn)血管強(qiáng)健。

但健康吃肉要注意4點(diǎn)

1、肉類食物代謝產(chǎn)生較多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纖維的食物、多運(yùn)動(dòng)以便通過(guò)尿液、汗液、大便排除。

2、中醫(yī)講水谷與氣血不相兩立，肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血，所以要適量而可，并且多吃點(diǎn)補(bǔ)脾胃、助消化的食物。

3、肉食屬于高熱量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。

4、每日不宜吃過(guò)量。按照《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每天平均需要攝取動(dòng)物蛋白45克。這些蛋白除了從肉類中攝取外，還可通過(guò)牛奶、蛋類等補(bǔ)充。老人每天最好吃一次肉菜，且最好選在午餐時(shí)吃。早餐或晚餐時(shí)，補(bǔ)充1個(gè)雞蛋和1杯牛奶，即可滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要。