補(bǔ)鈣只能喝牛奶嗎？在我們的觀念里認(rèn)為牛奶是補(bǔ)鈣的佳品，想要補(bǔ)鈣就必須喝牛奶，真的是這樣嗎？其實(shí)，有很多平民的蔬菜也同樣具有補(bǔ)鈣的功效哦。下面就來盤點(diǎn)一下這些補(bǔ)鈣的蔬菜都是哪些吧。

補(bǔ)鈣蔬菜有哪些？

菠菜：喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣，千萬別錯過菠菜，一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%，另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A，但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

茭白筍：不少人認(rèn)為茭白筍身上長有黑點(diǎn)就是壞掉了，其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況，但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍。

黑木耳：黑木耳是降血壓的良品，其實(shí)除了降血壓功效外，它的補(bǔ)鈣能力也很強(qiáng)。每100克黑木耳的鈣含量為247毫克。除了補(bǔ)鈣，它還有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。木耳中的膠質(zhì)還可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。它還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

洋蔥：具有非常強(qiáng)的殺菌作用，可以增強(qiáng)人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。

高麗菜：含有維生素K，可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營養(yǎng)成分。

薺菜：薺菜的含鈣量接近牛奶的3倍，此外，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量也很高。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

紫菜：營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。此外，它的鈣含量也較高，每100克紫菜鈣含量為264毫克。

推薦平民的補(bǔ)鈣食譜

雙色蒸蛋餅

原料：豬肉餡200克，雞蛋3個，干銀耳、于木耳各20克。鹽1小匙。紹酒、黑胡椒粉、水淀粉各適量，植物油1大匙。

做法：1、雞蛋磕入碗中，加水淀粉打散；銀耳、木耳用清水泡發(fā)，去蒂洗凈后切成丁，分別與肉餡拌在一起，加入鹽、紹酒、黑胡椒粉拌勻，制成兩色的餡。

2、炒鍋燒熱，加植物油，四成熱時將蛋液倒入鍋中，攤成蛋皮。蛋皮鋪在盤子上，先鋪銀耳餡，再鋪木耳餡。

3、然后上熱蒸鍋蒸5分鐘取出，切成菱形塊即可食用。

百花炒素

材料：準(zhǔn)備好黃花菜、黑木耳和豆腐干以及青椒各適量，鮮百合（也可用百合干）。菜子油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

做法

1、鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水焯一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。黃花菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把豆腐干、甜椒切絲。

2、點(diǎn)火，倒入少許菜子油燒至八成熱，蔥花爆香，倒入黃花菜、黑木耳、豆腐干、百合，快速翻炒一分鐘，然后加入青椒絲，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。

彩色蝦仁

原料：蝦仁300克，青辣椒、紅辣椒各1個，香菇5朵，腰果適量，蔥、姜各適量，鹽、胡椒粉、料酒、香油各1/2小匙，植物油少許。

做法：1、將青辣椒、紅辣椒去蒂洗凈去籽后切成丁；香菇洗凈切成丁；蔥、姜切成末。

2、炒鍋燒熱，加植物油，六成熱時下蔥末、姜末爆香，放入蝦仁、辣椒丁翻炒，再加入料酒、鹽、胡椒粉，最后加香菇翻炒片刻，出鍋前撒上腰果，淋上香油，即可食用。

腐竹芥菜湯

原料： 干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

做法：

1、干腐竹用清水泡開，切段備用。

2、蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。

3、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。

4、加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。

5、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。

6、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

蝦皮卷心菜

原料：卷心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生姜1小塊。

做法：

1、卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈，瀝干水分；蒜，姜切末。

2、鍋內(nèi)倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟，加入水和精鹽續(xù)煮。

3、幾分鐘后，即可盛出。