眾所周知，早餐是一天中最重要的一餐。以往的說(shuō)法認(rèn)為，那些吃了早餐的人更不易長(zhǎng)胖。不過(guò)也有另外的研究認(rèn)為，早餐對(duì)體重的影響幾乎為零。所以，早餐到底要不要吃呢？

靠不吃早餐減肥？可能更胖

很多人認(rèn)為，超重、肥胖就是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，所以少吃一些身體的營(yíng)養(yǎng)也是足夠的。不少女性也為了保持身材，一日三餐變一日兩餐，每餐也只吃半飽。由于早上時(shí)間少，早餐往往首當(dāng)其沖。

然而，專家指出，超重、肥胖者往往是脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩，而維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，這是“營(yíng)養(yǎng)失衡”。不扭轉(zhuǎn)失衡的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，即使不吃早餐，也無(wú)法達(dá)到減肥、瘦身的目的。

“早餐作為一天當(dāng)中最重要的一餐，不僅不能被‘犧牲’，而且要引起重視，”丁鋼強(qiáng)指出，不少上班族因?yàn)樵缟蠒r(shí)間緊張而長(zhǎng)期不吃早餐，這種做法不僅降低了工作效率，更重要的是對(duì)身體損害很大。

研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不吃早餐，會(huì)增加肥胖、高血脂癥和糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)，讓胃病、膽結(jié)石等疾病纏身，還會(huì)影響認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績(jī)和腦力工作能力，容易加速衰老。但令人惋惜的是，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，12.2%的12~17歲人群不能保證每天都吃早餐，其次是18~44歲人群。

早餐到底該不該吃

吃早飯不僅對(duì)控制體重有影響，也對(duì)防治代謝綜合征有益。代謝綜合征是當(dāng)下非常時(shí)髦的一個(gè)詞，指的是生理代謝層面的心血管危險(xiǎn)因子的聚集現(xiàn)象，主要包括糖尿病或其他糖代謝異常、肥胖、脂代謝異常、高血壓和微蛋白尿。大量研究文獻(xiàn)表明，不愛(ài)吃早餐的人發(fā)生代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)更高。

所有這些證據(jù)都指向一個(gè)結(jié)論：不吃早飯的所謂“半斷食療法”對(duì)于治療代謝綜合征不僅毫無(wú)益處，反而有害。

當(dāng)然，按時(shí)吃早飯的好處不僅僅在于控制體重、防治代謝綜合征、預(yù)防心血管意外的發(fā)生。有研究表明，常吃早飯的人營(yíng)養(yǎng)攝入情況較不吃早飯的人更好，每日攝入的礦物質(zhì)及維生素也更為充足，同時(shí)他們也比較不必?fù)?dān)心自己的體重。一份對(duì)法國(guó)婦女的研究表明，罹患膽石癥的患者從晚餐到第二天的第一餐之間的間隔時(shí)間比之于健康女性平均延長(zhǎng)了2個(gè)小時(shí)。

一日之計(jì)在于晨，早飯是一天的開(kāi)始。常吃早飯的人往往受教育程度更高、更常運(yùn)動(dòng)、也更少抽煙或飲酒。早飯非但不是健康生活的阻礙，反而是健康生活方式的重要組成部分。

早餐怎么吃：暖一點(diǎn)、雜一點(diǎn)、慢一點(diǎn)

早上一般建議大家最好吃熱食。不少人喜歡面包配牛奶，這樣的搭配看似營(yíng)養(yǎng)，但是早晨室外的溫度相對(duì)較低，人的胃也還沒(méi)有真正“暖”起來(lái)，如此時(shí)攝入較冷的飲食，會(huì)使胃氣受損，一大早就吃未經(jīng)加熱的面包和牛奶對(duì)胃的保護(hù)是不利的。

其次，早餐搭配不要千篇一律，適當(dāng)“雜”一點(diǎn)。盡可能稍微起早一點(diǎn)，把昨晚做好的山藥粥、大棗粥等在微波爐打一下，哪怕每天早上喝上一小碗都是很養(yǎng)胃的。條件允許還可適量攝入一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。

最后，要吃的“晚”一點(diǎn)。起床后20至30分鐘，再吃早餐最合適，此時(shí)人的食欲最為旺盛。但是，不少人為了趕時(shí)間早餐即便是趁熱吃，也會(huì)吃得較快，這樣一來(lái)不容易消化，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收效率；二來(lái)對(duì)食道和腸胃的刺激都是不好的。因此，吃早餐的時(shí)候最好慢一點(diǎn)。