國(guó)慶節(jié)馬上就要到了，佳節(jié)來(lái)臨，親朋好友聚會(huì)總免不了要安排佳肴美酒，宴飲一番。對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，一桌健康的飯菜，往往能夠幫助不同的人找到自己合適的飯菜，也能在宴請(qǐng)之時(shí)給人們帶來(lái)足夠的歡樂。而如果菜肴不健康，也可能引發(fā)一系列的問題：能量過多、脂肪過多、維生素和礦物質(zhì)缺乏、慢性酒精中毒、各種食物不安全因素……長(zhǎng)此以往，無(wú)論是洋餐還是中餐，都會(huì)增加諸多慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、腸癌等等。

佳節(jié)當(dāng)前，不妨學(xué)會(huì)搭配一桌營(yíng)養(yǎng)餐的基本技能：

家宴講究營(yíng)養(yǎng)平衡

在家人親友團(tuán)聚的宴席上，無(wú)需考慮奢華，更多地是考慮溫馨氣氛和適口味道?？杉已缟先藬?shù)稍微一多，點(diǎn)菜人就會(huì)蒙，到底點(diǎn)多少呢？老人孩子女性先生都有，怎么才能既照顧得周全又不會(huì)造成浪費(fèi)呢？其實(shí)營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜的入門技術(shù)不難，只需記住以下幾點(diǎn)即可：

烹調(diào)方法是否低脂

煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐只點(diǎn)一個(gè)過癮即可。如果可能的話，多點(diǎn)些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應(yīng)以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

食物類別是否多樣

把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中于肉類和水產(chǎn)類。在肉類當(dāng)中，也盡量選擇多個(gè)品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當(dāng)中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

有沒有足夠的蔬菜

據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，餐桌上剩下來(lái)的永遠(yuǎn)是葷菜，蔬菜通常都是一搶而光的。一般來(lái)說(shuō)，宴席上一葷配兩素比較合適。素食應(yīng)品種繁多，精彩美味；葷菜不在多而在精。

有沒有早些上主食

絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質(zhì)的利用，又帶來(lái)了身體的負(fù)擔(dān)，而且不利于控制血脂。為了不影響人們的興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配有荷葉餅、玉米餅等主食的品種，還可以早點(diǎn)上小吃、粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補(bǔ)充淀粉類食物。

6類最毀腸胃食物要遠(yuǎn)離

油膩的食物：肥肉、動(dòng)物油等油膩的食物，不易消化吸收，進(jìn)入腸內(nèi)，還會(huì)改變大腸菌群的組成，逐漸在腸道內(nèi)形成致癌物質(zhì)，誘發(fā)腸癌。

方便面、薯片：這些垃圾食品脂肪含量高，不易消化，還會(huì)使血脂升高，對(duì)健康十分不利。

濃茶、咖啡：濃茶和咖啡雖然可以提神，卻會(huì)消耗體內(nèi)的B 族維生素，使人更容易疲勞，而且空腹喝還會(huì)刺激胃黏膜。另外，濃茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人體內(nèi)遇到鐵便會(huì)生成鞣酸鐵，難以被人體吸收，容易造成缺鐵性貧血。

酒：酒中的乙醇對(duì)胃黏膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后會(huì)出現(xiàn)較強(qiáng)的收縮、擴(kuò)張等運(yùn)動(dòng)，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位的穿孔，危及生命。

薄荷：薄荷會(huì)松弛食道括約肌，增加反酸的幾率。因此，任何含薄荷的東西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。

烤羊肉串：羊肉串在烤制時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種致癌物，易誘發(fā)食道癌、胃癌、腸癌等癌癥。另外，烤羊肉串常常是外面焦里面不熟，不易消化，還可能會(huì)傳染上其他疾病。