有人說，從一個人的吃飯速度就能看出這個人的忙碌程度。隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的中國人吃飯速度也在不知不覺中提高。一項調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費十來分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。

　　吃飯?zhí)靷c胃

　　在參與調(diào)查的網(wǎng)友中，盡管68.9%的人知道吃飯?zhí)煊泻】担珔s不清楚具體危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃飯?zhí)斓奈：Α?5.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。吃熱食物的時候，如果太快，會對食道帶來很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調(diào)查則顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發(fā)胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。

　　為什么吃飯?zhí)靷c胃？

　　首先，吃飯?zhí)鞎档褪澄飻z入的安全性。因為唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護作用。其次，當(dāng)口腔的食物進行細(xì)嚼時，形象地說，大腦也會作出相應(yīng)的反應(yīng)，指示腸胃的消化器官做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。但是，吃飯?zhí)炀蜁蚱七@個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯?zhí)炜赡茉斐蔁o法找到自己正確的食量，進食量會超出腸胃的承受能力，這樣不但會損害腸胃功能，也會造成身體發(fā)胖，此外，高血糖的患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU。

　　因此，專家建議，每頓飯的進餐時間至少應(yīng)該在15分鐘以上，特別是早餐，應(yīng)該改變單一的膳食結(jié)構(gòu)，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯?zhí)斓牧?xí)慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。

　　養(yǎng)胃護胃4原則

　　1、軟而緩

　　選擇的食物要容易消化的，烹飪時要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質(zhì)硬的食物，以免對胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負(fù)擔(dān)。進食速度要緩慢，細(xì)嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。

　　2、鮮而淡

　　食物一定要新鮮，不吃過期或放置過久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。

　　3、溫而潔

　　食物溫度要溫暖適宜，不吃不喝冷的、冰的飲食，盡管天氣寒冷，但是也應(yīng)該不吃過燙的食物。食材一定要清洗干凈，烹飪食物時也應(yīng)該注意清潔衛(wèi)生。

　　4、少而精

　　每餐飲食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。食物的品種和烹飪要精細(xì)易消化，粗糙的、含粗纖維的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發(fā)胃痛、飽脹等。