甘藍(lán)是十字花科植物，其多個(gè)變種，如花椰菜(菜花)、結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍(lán)、西蘭花(綠菜花)、苤藍(lán)(撇藍(lán))等是被人類廣泛食用的蔬菜。甘藍(lán)原產(chǎn)于歐洲，于荷蘭統(tǒng)治臺(tái)灣時(shí)期所引進(jìn)，據(jù)日本人稱許其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如人參，因此又稱“高麗菜”。

　　唐代《本草拾遺》也記載甘藍(lán)菜的好處：“補(bǔ)骨髓，利五臟六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結(jié)氣?！?，可見自古甘藍(lán)菜即被視為具有多重功效的健康食物。彰基體系醫(yī)院總院廖珮吟營(yíng)養(yǎng)師也指出，近年來，甘藍(lán)菜廣泛被作為研究，發(fā)現(xiàn)食用可能帶來以下4大好處：

　　甘藍(lán)的功效與作用：

　　抗癌

　　甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥和冠狀動(dòng)脈疾病。其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對(duì)DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。

　　改善胃潰瘍

　　甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸，，常見于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。

　　改善血糖、血脂

　　近期研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。

　　維持骨骼密度

　　維持骨骼密度除了足夠鈣質(zhì)、維生素D之外，還需要多種營(yíng)養(yǎng)素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素K。維生素K是協(xié)助酵素合成與鈣結(jié)合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關(guān)。每100克的甘藍(lán)菜富含約100～200微克的維生素K9，攝取100克即可達(dá)到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。

　　吃紫甘藍(lán)的注意事項(xiàng)

　　吃紫甘藍(lán)可以強(qiáng)身健體，但我們?cè)诔宰细仕{(lán)時(shí)要有所注意。比如如果紫甘藍(lán)吃多了會(huì)怎么樣和什么人群不宜食用紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)不宜和什么食物同食等等：

　　1、吃紫甘藍(lán)的時(shí)候要控制分量，紫甘藍(lán)富含膳食纖維，吃多了會(huì)過度促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對(duì)身體健康不利。

　　3、紫甘藍(lán)富含維生素C，吃紫甘藍(lán)的時(shí)候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會(huì)導(dǎo)致中毒。