夏季天氣炎熱，食欲不振是非常普遍的現象，就像很多人認為的那樣，確實可以借此機會“減減肥”。但是，完全不吃晚餐肯定是不對的。夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養(yǎng)豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果。

　　雜豆煮粥營養(yǎng)

　　雜豆煮粥既補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，還有生物堿、豆固醇、香豆素、強心甙，以及大量膳食纖維。雜豆營養(yǎng)豐富，如綠豆能清熱除濕;赤小豆能養(yǎng)血養(yǎng)心;大紅豆能健脾養(yǎng)血;薏苡仁能健脾利濕;黑豆能養(yǎng)脾益腎。

　　雜豆煮粥技巧

　　其實煮粥也有技巧，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里，煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。

　　夏天動物性食品相對少一些，可以適當吃一些花生、核桃、大杏仁等堅果，以補充必需脂肪酸和脂溶性維生素，這些食材也可以加在粥里一起煮。

　　以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，涼拌菜的取材也講究“雜”，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿卜、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養(yǎng)。

　　雜豆粥的做法：

　　1、將豆制品以及大米都清洗干凈，如果你加了綠豆或者是紅豆的話，可以先將它們放在鍋中浸泡一段時間。

　　2、豆制品可以先煮一段時間，稍后再放入大米，倒入1000ML左右的清水。煮上個四十幾分鐘即可。

　　3、煮爛之后，根據個人口味在鍋中加糖，冰糖或者是紅糖。

　　雜豆粥小訣竅：

　　1、在雜豆粥中加入紅棗可以起到美容養(yǎng)顏的作用哦，還能補血。當然，紅棗同樣需要清水浸泡國，使得果肉更為飽滿。

　　2、用糯米換成大米可以增加雜豆粥的稠度，口感更佳。

　　3、冰糖在煮爛之后立即加入，再加蓋5分鐘，甜味更均勻。