蘋果，古稱：柰。晉代學者郭義恭撰《廣志》云：“柰有白、青、赤三種，張掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(當時指印度)多青柰，以為脯?！?/p>

　　傳統(tǒng)醫(yī)學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，所以，蘋果一向是大眾水果。但是，對于蘋果的進一步了解，尤其是它的營養(yǎng)價值，還有賴于現(xiàn)代科學的分析研究?，F(xiàn)已知蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養(yǎng)成分究竟對人體有哪些好處，也是近幾年逐漸認識的。

　　為何多國醫(yī)生推崇蘋果

　　1、印度

　　印度醫(yī)學家有專題研究人眼的正常視網(wǎng)膜含硒7微克，而鷹眼的視網(wǎng)膜含硒量是人的100倍，表明鷹的敏銳視力與硒含量高有關(guān)。有些人在黃昏時視物不清，是因為缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。蘋果含有維生素A和微量元素硒，那么，常吃些蘋果，可保護視力。

　　2、新加坡

　　有位新加坡人總結(jié)了蘋果的食用經(jīng)驗：肥胖者和防治心血管疾病吃甜蘋果;糖尿病人可以吃酸蘋果;治療便秘吃熟蘋果;腹瀉宜吃生蘋果。實驗證明：睡前吃鮮蘋果，可消除口腔內(nèi)細菌，并有益改善腎臟功能;生蘋果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶啞;蘋果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良的極好驗方。蘋果營養(yǎng)豐富，能健身、防病、療疾。

　　3、加拿大

　　加拿大《讀者文摘》還介紹說，蘋果中所含的蘋果酸，對人體有七大好處：增強消化功能;降低有害膽固醇的水平;增強心臟功能;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤，清除體內(nèi)重金屬。此外，內(nèi)含豐富的果膠是一種可溶性的纖維質(zhì)，它能與膽固醇結(jié)合，將體內(nèi)多余膽固醇排出體外。

　　蘋果雖好，以下幾類人不宜吃蘋果：

　　1. 潰瘍性結(jié)腸炎的病人

　　潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。

　　2. 白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人

　　白細胞減少癥的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使癥狀加重或影響治療效果。

　　小貼士：一個蘋果要多久吃完?

　　蘋果的營養(yǎng)價值高，含有多種維生素和酸類物質(zhì)。但吃蘋果要注意細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是保持口腔衛(wèi)生。

　　如果一個蘋果能夠十五分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質(zhì)就可以把口腔中的細菌殺死。因此，慢慢地吃蘋果，對于人體的健康有好處。

　　至于吃糖，有的人喜歡持續(xù)好幾分鐘含著一塊糖，這其實是壞習慣，因為人的口腔有一種乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，發(fā)生齲齒的機會就越大。